中国是一个多民族聚居的国家，除汉族外，还有维吾尔族、回族、撒拉族、保安族、乌孜别克族、东乡族、哈萨克族、蒙古族、满族、藏族、彝族、朝鲜族、鄂伦春族等，共56个聚居民族，他们一直生息繁衍在这块富饶辽阔的土地上。

在长期的历史发展过程中，少数民族大多从事农业生产，他们虽然都以粮食作物为主食，但由于各民族所处的自然环境、社会条件、生活方式等方面的不同，因而形成了各自独特的饮食习惯。本书从51个少数民族的特色主食中精选了500余种，其原料易取，制作简便，按书习做，定会把民族特色主食做得有滋有味，从而促进家人的健康，给家庭生活带来欢乐与温馨。本书不仅适合广大家庭学习制作，也适合酒店、餐馆使用，还可供餐饮服务学校教学参考。

本书是一本专门介绍我国各少数民族特色主食的烹饪书。书中精选了51个少数民族的特色主食500余种，对每种主食的原料配比、制作方法、操作提示均作了详细的说明。本书所介绍的主食制作方法简便，不仅适合广大家庭学习制作，也适合酒店、餐馆使用，还可供餐饮服务学校教学参考。

一、维吾尔族主食

二、回族主食

三、撒拉族主食

四、保安族主食

五、乌孜别克族主食

六、东乡族主食

七、柯尔克孜族主食

八、塔吉克族主食

九、塔塔尔族主食

十、哈萨克族主食

十一、蒙古族主食

十二、满族主食

十三、羌族主食

十四、藏族主食

十五、锡伯族主食

十六、赫哲族主食

十七、彝族主食

十八、鄂温克族主食

十九、鄂伦春族主食

二十、达榦尔族主食

二十一、裕固族主食

二十二、土族主食

二十三、土家族主食

二十四、侗族主食

二十五、黎族主食

二十六、傣族主食

二十七、朝鲜族主食

二十八、哈尼族主食

二十九、壮族主食

三十、苗族主食

三十一、布依族主食

三十二、其他民族主食