本书是“食品工艺与配方系列”之一，全书共分3个章节，主要介绍了50种既是食品又是药品的物品和24种可用于保健食品的物品；对每味中药的来源、功效作了介绍；对部分罐装类、软饮料类、口服液类、糖制类、酒类中药保健食品加工工艺和配方作了较详细的介绍。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

中药保健食品是在中医学饮食疗法的基础上发展起来的，以中医药理论为指导，在天然食物中加入卫生部颁布的“既是食品又是药品的物品”和“可用于保健食品的物品”，应用现代科学技术加工而成，是具有中国特色的保健食品。本书为了配合中药保健食品的生产、研发和应用，介绍了50种既是食品又是药品的物品和24种可用于保健食品的物品；对每味中药的来源、功效作了介绍；对部分罐装类、软饮料类、口服液类、糖制类、酒类中药保健食品加工工艺和配方作了较详细的介绍。

本书可为保健中药和保健食品爱好者、保健食品开发制作者、保健食品销售者、食品开发制作者、中医药工作者、大中专师生提供参考。

绪论

 一、中药保健食品的历史沿革

 二、中药保健食品的发展趋势

第一章 中药保健食品的理论与应用

 第一节 中药保健食品的组方原则

 第二节 中药保健食品功效

第二章 中药保健食品原料

 第一节 中药原料

一、既是食品又是药品的物品

二、可用于保健食品的物品

 第二节 其他主要原辅料

一、糖类和食盐

二、常用食品添加剂

第三章 中药保健食品加工工艺

 第一节 罐装类工艺和配方

一、罐装类工艺

二、罐装类加工实例

 1.山药清水罐头

 2.糖水山楂罐头

 3.糖水木瓜罐头

 4.银杏仁罐头

 5.清水白果罐头

 6.糖水龙眼罐头

 7.百合罐头

 8.糖水余甘子罐头

 9.冰糖杏仁罐头

 10.杏仁罐头

 11.糖水枣栗罐头

 12.玉枣银耳罐头

 13.糖水莲子罐头

 14.莲枣银耳罐头

 ……

附录 卫生部文件卫法监发[2002]51号卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知

参考文献

索引