近年来，我国食用菌产业蓬勃发展，既丰富了城市居民的“菜篮子”，为广大消费者提供了鲜美可口的健康食品，又取得了良好的经济效益、社会效益和生态效益，加快了许多老少边穷地区农民脱贫致富的步子，为农村全面建设小康社会起到了积极的推动作用。然而还有不少农民由于缺乏食用菌栽培知识，致使栽培环境不良，杂菌及病虫害严重，造成部分地区种植户减产，甚至绝收，损失惨重；也有些农户对食用菌栽培知识有所了解，但掌握得不太全面，想种植而不会种植，致使局部地区食用菌产业发展缓慢。因此，尽快帮助广大农户和食用菌生产者掌握食用菌栽培管理技术迫在眉睫。

编写本书的目的，就是为了使广大菇农能正确掌握并不断充实杏鲍菇的栽培技术，少走弯路，多出成果，促进杏鲍菇高产、高效、标准化栽培。

希望《优质杏鲍菇栽培技术》一书，对杏鲍菇栽培者起到抛砖引玉的作用，并能给菇农朋友指点迷津，解疑排难，带来实实在在的收益。

一 概述/1

 (一)杏鲍菇发展概况/1

 (二)杏鲍菇营养价值和药用价值/2

 (三)杏鲍菇发展前景/2

二 杏鲍菇生长发育条件/4

 (一)营养条件/4

 (二)温度条件/5

 (三)水分和湿度条件/5

 (四)通气条件/6

 (五)光照条件/6

 (六)酸碱度(pH)/7

三 杏鲍菇栽培品种选择/8

 (一)杏鲍菇种类/8

 (二)杏鲍菇栽培品种/9

 (三)引种注意事项/10

四 杏鲍菇菌种的生产技术/11

 (一)杏鲍菇制种的场地/11

 (二)杏鲍菇制种的设备/13

 (三)母种的制作/18

 (四)杏鲍菇原种制作技术/23

 (五)栽培种制作/30

 (六)液体菌种制作技术/34

五 杏鲍菇栽培场地和设备/39

 (一)栽培场地/39

 (二)杏鲍菇生产的设备/41

六 杏鲍菇栽培原料选择/47

 (一)主要原料/47

 (二)辅助原料/53

 (三)配套材料/57

七 杏鲍菇菌袋制作/59

 (一)杏鲍菇培养料配方/59

 (二)料袋制作工艺/60

 (三)装袋(瓶)/62

 (四)灭菌/63

 (五)接种/65

 (六)培养发菌/68

 (七)杏鲍菇发菌期异常现象及对策/69

八 杏鲍菇栽培方式与管理/72

 (一)室内立体栽培/72

 (二)覆土栽培/76

 (三)瓶栽/79

 (四)杏鲍菇反季节栽培/81

九 杏鲍菇病虫害发生与防治/85

 (一)病害发生与防治/85

 (二)虫害发生与防治/90

十 杏鲍菇产品保鲜与加工/93

 (一)鲜菇保鲜贮运/93

 (二)盐渍加工/93

 (三)干制加工/96

 (四)罐头产品加工/97

附表/99

名词注释/100

主要参考文献/101