为了贯彻落实中央和山西省委建设社会主义新农村的有关精神，提高农村干部和农民的政策法律、科技文化水平，推动全省新农村建设工作的开展，山西省新农村建设领导组办公室与山西出版集团联合，组织省内外从事农业和农村工作的有关专家、教授和行政管理人员，编写出版了“新农村建设书库”。

本书为其中之一的《优质双孢菇栽培技术》分册，书中具体包括了：堆料发酵、覆盖土壤等内容。

一 概述

 (一)双孢菇的发展概况

 (二)双孢菇营养价值和药用价值

 (三)双孢菇的发展前景

二 生长条件

 (一)营养条件

 (二)温度条件

 (三)水分和湿度条件

 (四)空气条件

 (五)光照条件

 (六)酸碱度(pH值)

 (七)覆土条件

三 栽培品种的选择

 (一)双孢菇种型分类

 (二)双孢菇温型分类

 (三)主要推广品种

 (四)引种注意事项

四 双孢蘑菇菌种生产技术

 (一)双孢菇制种设备条件

 (二)母种制作

 (三)原种的制作工艺

 (四)栽培种制作

五 栽培场地和栽培方式

 (一)栽培场地

 (二)栽培方式

六 双孢菇栽培原料

 (一)主要原料

 (二)辅料

 (三)矿物质

 (四)添加剂

七 双孢菇栽培季节及原料的配制

 (一)栽培季节安排

 (二)栽培料的配制种类

 (三)栽培料的配方及配制方法

八 堆料发酵

 (一)一次发酵技术

 (二)二次发酵技术

九 接种

 (一)接种前准备

 (二)播种时间

 (三)播种方法

 (四)播种量

 (五)播种注意事项

十 发菌期管理

 (一)管理措施

 (二)双孢菇发菌期易出现的问题及处理

十一 覆盖土壤

 (一)覆土作用

 (二)覆土材料的选择和方法

 (三)覆土的时期和方法

十二 覆土至出菇前的管理

 (一)覆土后的菇床管理

 (二)覆土后管理要点

 (三)覆土后出菇前容易发生的问题及其补救措施

十三 出菇管理

 (一)出菇期的温度管理

 (二)出菇期的水分管理

 (三)出菇期的通风管理

 (四)转潮与养菌

 (五)光照管理

 (六)覆土层管理

 (七)施肥管理

 (八)双孢菇的采收

十四 主要病虫害防治

 (一)病害防治

 (二)虫害防治

十五 双孢菇保鲜与加工

 (一)双孢菇保鲜技术

 (二)双孢菇鲜菇的质量标准

 (三)双孢菇速冻保藏技术

 (四)双孢菇的盐渍技术

 (五)盐渍双孢菇产品的质量指标

 (六)双孢菇罐藏加工技术

 (七)双孢菇干制加工技术

附表

名词注释

参考文献