民以食为天，食以安为先。食品安全关系到人民群众的身体健康和切身利益，关系到整个国家的发展大计，也关系到食品行业自身的健康发展，所以食品安全法的颁布出台意义重大，影响深远。为了配合食品安全管理部门、食品行业对食品安全法的学习、宣传，《中华人民共和国食品安全法》编写小组编写了这本《中华人民共和国食品安全法实用问答》。全书力求通过问答的方式帮助广大读者特别是食品生产经营者更好地学习和理解法律的规定。本书权威准确、通俗易懂，可作为生产经营企业学习、培训、工作实务用书。

第一部分 中华人民共和国食品安全法问答

中华人民共和国食品安全法

第一章 总则

 1.什么是食品安全？

 2.食品安全法的立法目的是什么？

 3.食品安全法的适用范围是什么？与食品卫生法相比有哪些变化？

 4.如何理解食品生产经营者的社会责任？

 5.我国的食品安全监管体制是怎样的？国务院及其有关部门有哪些职责？

 6.县级以上地方人民政府的食品安全监管职责是怎样的？

 7.为什么有关监督管理部门之间应当加强沟通、密切配合？

 8.为什么规定食品行业协会的职责？食品行业协会在食品安全法中有哪些职责？

 9.为什么国家要鼓励社会团体、基层群众性自治组织促进食品安全工作？为什么要倡导健康的饮食方式？

 lO.如何理解新闻媒体的“公益宣传”和“舆论监督”？

 11.国家为什么要鼓励和支持食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持企业采用先进技术和先进管理规范？国家的“鼓励和支持”有哪些体现？

 12.如何保障公众在食品安全方面的监督权和知情权？

第二章 食品安全风险监测和评估

 13.国家如何建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测？

 14.什么是食品安全风险评估？国家如何建立食品安全风险评估制度？

 15.通过风险监测发现食品可能存在安全隐患的，国家有关部门如何采取措施加以应对？

 16.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，有关部门应当采取什么措施？

第三章 食品安全标准

 17.制定食品安全标准所遵循的原则和宗旨是什么？

 18.食品安全标准属于强制执行的吗？除食品安全标准外，在食品安全领域是否还有其他的强制性标准？

 19.食品安全标准都包括哪些内容？每个内容的含义是什么？

 20.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？哪个部门提供国家标准编号？

 21.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由哪个部门制定？

 22.屠宰畜、禽的检验规程由哪个部门制定？

 23.有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，是否应与食品安全国家标准相一致？

 24.食品安全法出台后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准是否还有效？

 25.如何保证食品安全国家标准的科学性、合理性和有效性？

 26.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准吗？

 27.没有食品安全国家标准或者地方标准的，企业以什么标准作为依据组织生产？

 28.公众如何查阅食品安全标准？

第四章 食品生产经营

 29.食品生产经营应当符合哪些要求？为什么？

 30.哪些食品是禁止生产经营的？

 ……

第五章食品检验

第六章食品进出口

第七章食品安全事故处置

第八章监督管理

第九章法律责任

第二部分我国近年典型的食品安全案件

第三部分相关法律、法规、规章