本书以普及科学养禽知识(主要是鸡、鸭、鹅的饲养)为目的，力求做到理论联系实际，深入浅出，在讲清科学养禽基本原理的基础上，着重介绍中外鸡鸭鹅的优良品种、饲养管理技术、配合饲料配制技术、饲料添加剂使用方法等有关实用技术和近几年最新的科技成果。本书文字通俗易懂，内容丰富，实用性强，所介绍的方法简便可行，适合禽场技术员、养禽专业户及畜牧工作者阅读。

本书由广东省家禽科学研究所专家黄世仪编著。作者在长期研究的基础上，吸纳了近年来国内外家禽饲养科学、饲料科学等方面的最新研究成果，重点介绍了鸡鸭鹅的优良品种、生活习性、营养需要、饲养标准、饲料配合、饲养方式方法以及水禽的肥肝生产、活体拔毛等技术、既具有理论深度，更具有实用价值，可供各类养禽场的工作人员和广大养禽专业户阅读参考。

第一章 家禽生产发展概况

 第一节 国内外家禽生产发展概况

 第二节 发展我国家禽业的重要意义

 第三节 我国家禽业发展需注意的问题

　　一、加强家禽科学技术的研究和科技知识的普及与推广

　　二、注重优良品种的培育和节粮型家禽品种的推广

　　三、养禽业应向规模化产业化方向发展

第二章 优良家禽品种简介

 第一节 国外引进的良种

　　一、鸡

　　二、鸭

 第二节 我国近年育成的新品种（品系）

　　一、鸡

　　二、鸭

 第三节 我国优良的地方品种

　　一、鸡

　　二、鸭

　　三、鹅

第三章 家禽的营养

 第一节 家禽的营养原理

　　一、能量

　　二、蛋白质与氨基酸

　　三、碳水化合物

　　四、脂类

　　五、维生素

　　六、无机盐

　　七、水

 第二节 家禽的饲养标准

　　一、鸡的饲养标准

　　二、鸭的饲养标准

　　三、鹅的饲养标准

　　四、家禽常用饲料成分及营养价值表

第四章 家禽饲料与日粮配合

第五章 禽舍建筑与设备

第六章 鸡的饲养管理

第七章 鸭的饲养管理

第八章 鹅的饲养管理

第九章 一般管理技术