蟹味菇营养全面丰富，含有人体必需的8种氨基酸和多糖体，具有防癌抗癌等多种治疗疾病的作用，是一种低热量、低脂肪的保健食品。蟹味菇的栽培技术成熟，消费成熟，是一种市场前景看好的食用菌。

本书系统地介绍了蟹味菇的基础知识和栽培技术，包括蟹味菇概述，生物学特性，生产设施，原辅材料，菌种生产技术，栽培方法，病虫害防治等。

本书由河南科技学院植保系赵荣艳和段毅主编。蟹味菇是北温带一种珍贵的食用菌。书中系统地介绍了蟹味菇的基础知识和栽培技术，内容包括：蟹味菇概述，生物学特性，生产设施，原辅材料，菌种生产技术，栽培方法，病虫害防治。文字通俗易懂，科学性、实用性强，可供广大菇农、食用菌生产场、农业技术员、食用菌经销人员、农业院校相关专业师生阅读参考。

一、蟹味菇概述

 （一）命名与分类地位

 （二）食用价值

 （三）保健和药用价值

 （四）人工栽培简介

二、蟹昧菇的生物学特性

 （一）形态特征

 （二）生活史

 （三）自然生态习性

 （四）产地分布

 （五）人工栽培条件

三、蟹味菇的生产设施

 （一）菌种厂房设置

 （二）菌种生产设备

 （三）机械设备

 （四）栽培生产场所

四、原辅材料的选择

 （一）主要原料

 （二）辅助原料

 （三）常用消毒与杀虫药剂

五、蟹味菇菌种生产

 （一）优质菌种的选育

 （二）灭菌消毒与无菌操作

 （三）母种分离与培育

 （四）原种制作技术

 （五）栽培种制作技术

 （六）菌种质量鉴别

 （七）菌种保藏

六、蟹昧菇栽培技术

 （一）室（棚）内袋栽技术

 （二）日本塑料瓶栽培技术

 （三）多潮出菇栽培新技术

七、蟹昧菇加工技术

 （一）盐渍加工

 （二）罐藏

 （三）干制

八、蟹昧菇常见病虫害及防治对策

 （一）常见病害及其防治

 （二）常见虫害及其防治

附录

参考文献