本书共分13个章节，主要详细论述了对于海洋生物生化分析中最关键的几类有机分子的新型分析方法的建立、定性定量的分析结果。具体内容包括GCMS分析原理与操作、GCMS在海洋生物化学研究中的应用总论、脂肪酸的GCMS分析、脂肪酸GCMS分析在鱼类发育与营养学中的应用、生物激素GCMS分析等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本书是一本完全以作者“实战经验”为基础的专著，详细论述了对于海洋生物生化分析中最关键的几类有机分子(脂肪酸、甾醇、氨基酸、碳水化合物、激素等)的新型分析方法的建立、定性定量的分析结果，包括脂肪酸与甾醇的连续分析方法，氨基酸的GCMS分析，碳水化合物中醛糖与酮糖的同时分析，多种生物激素的同时分析等；同时，从实际的科学研究目的出发，实例论述了这些新型分析方法在海洋生物生化研究中的应用。另一方面，对于其他一些海洋生物生化研究中特有的问题，如海产品“海鲜风味”的来源及补充、鱼类蛋白质水解过程的质控分析以及农残等问题都进行了实例性研究。

序

致谢

第一章 GCMS分析原理与操作

 第一节 GCMS的简要发展历史

一、色谱技术历史

二、质谱技术历史

三、气相色谱与质谱联用技术(GCMS)的商业化发展

 第二节 GCMS的构造原理和部件

一、GCMS的构造原理和主要部件

二、GCMS的其他部件和主要指标

 第三节 GCMS定量分析数据处理技术

一、GCMS获得的数据类型

二、GCMS的定量分析

 第四节 GCMS定性分析技术

一、化合物分子式确定的质谱分析技术

二、化合物结构式推定的质谱学规律

三、质谱图解析中的基本术语

 第五节 GCMS仪器的其他种类类型

 第六节 GCMS样品处理技术

一、高挥发性样品处理技术

二、衍生化技术

第二章 GCMS在海洋生物化学研究中的应用总论

 第一节 在海洋生物化学中常见的GCMS分析物质

一、脂肪酸类物质

二、脂肪酸代谢产物

三、甾醇、甾烷及其他三萜类物质

四、烷烃类与烷酮类物质

五、特殊异戊二烯类物质

六、半挥发性香气物质和挥发性气体物质

七、碳水化合物和氨基酸

八、海水中的有机污染物

 第二节 GCMS在海洋生物化学研究中的几个应用领域

一、在海洋生物化学分类学方面

二、在海洋生物地球化学方面

三、在海洋生物化学生态学方面

四、在海水养殖营养学方面

第三章 脂肪酸的GCMS分析

 第一节 海洋生物的脂肪酸

一、结构特征

二、海洋生物脂肪酸的生物学功能

三、大型海藻中的脂肪酸

 第二节 脂肪酸的提取、分离和鉴定

一、提取

二、分离纯化

三、鉴定

 第三节 海洋席藻淡化过程中脂肪酸组成的应急变化

一、海洋席藻简介

二、脂肪酸GCMS分析的材料和方法

三、席藻淡化过程中的脂肪酸变化

……

第四章 脂肪酸GCMS分析在海洋生物化学分类学中的应用

第五章 脂肪酸GCMS分析在鱼类发育与营养学中的应用

第六章 甾醇的GCMS分析及其应用

第七章 脂肪酸甾醇的GCMS同步分析及其应用

第八章 氨基酸的GCMS分析

第九章 碳水化合物的GCMS分析

第十章 生物激素GCMS分析

第一章 海洋生物半挥发性物质的GCMS分析

第二章 海洋水产品中农残药残的GCMS分析

第三章 气体化合物的GCMS实例分析

参考文献