有机化学是研究有机化合物来源、制备、结构、性质、应用及有关理论的科学，是关于碳氢化合物及其衍生物的化学。

本书从烷烃、烯烃、炔烃、环烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、含氮及含磷有机化合物、杂环化合物与生物碱、对映异构、脂类等共十五个方面进行了系统的介绍，书中每章配有本章小结及学习要求、阅读材料和习题，书后附有习题参考答案等。

本书共十五章，内容包括烷烃、烯烃、炔烃、环烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、含氮及含磷有机化合物、杂环化合物与生物碱、对映异构、脂类、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、核酸和有机化合物波谱分析等。每章配有本章小结及学习要求、阅读材料和习题，书后附有习题参考答案、常用词汇中英文对照表等。

本书作为应用化学、生物工程、生物技术、制药工程和环境工程等专业的有机化学课程的教材使用，亦可供相关技术岗位人员自学、参考。

第1章 绪论

 1.1 有机化学的产生和发展

 1.2 有机化合物的特点

1.2.1 有机化合物的基本特点

1.2.2 同系列与同分异构现象

 1.3 有机分子构造式的表示方法

 1.4 有机化合物的分类

 1.5 共价健的一些基本概念

 1.6 有机化学反应类型

 1.7 有机化学中的酸碱概念

 1.8 研究有机化合物的一般步骤

 本章小结及学习要求

 阅读材料：诺贝尔与诺贝尔奖

 习题

第2章 烷烃

第3章 烯烃和炔烃烃

第4章 环烃

第5章 卤代烃

第6章 醇、酚、醚

第7章 醛、酮、醌

第8章 羧酸及其衍生物

第9章 含氮、磷有机化合物

第10章 杂环化合物与生物碱

第11章 对映异构

第12章 脂类

第13章 碳水化合物

第14章 氨基酸、蛋白质和核酸

第15章 有机化合物波谱分析

习题参考答案

常用词汇中英文对照表

参考文献