老年人饮食是延缓衰老、健康长寿的关键，也是老年人养生长寿的秘密武器。中国是饮食业最发达的国家，面点是吃饭的重要内容之一，五谷为养，是养育中华儿女、炎黄子孙的基础。通过五谷的加工制作出的食品就是我们常见的面食。通过本书，你可以学到丰富多彩的面点制作技术，为丰富你的饮食生活创造良好的条件。

夕阳无限好，饮食保青春。老年人在面点饮食方面，喜欢以松软、易消化吸收的面食为主。为此我们为老年朋友量身制作了以发面美食为基础的易消化、方便实用的健康面食谱，供老年人在饮食生活中参考。

五谷为养，面食、面点、糕点是五谷杂粮制作的饮食精品，五谷面食养育了中华儿女。我们在此书中，根据常见的面食制品，精选了100余例易学易懂，容易掌握的面食制作方法传授给读者，愿它成为老年朋友健康饮食的良师益友，愿老年朋友健康长寿，幸福快乐每一天。

第一章 概述

 一 发面的基础理论

 二 新酵母的特点及用途

 三 各种面点的特点

第二章 面点基础知识

 一 面点概述

 二 面点的分类和一般制作程序

 三 面点常用的设备与工具

 四 面点原料常识

 五 制作面点的技术要领

 六 面点熟制技术

 七 制馅工艺

第三章 发面制作手法

 一 蒸气篇

 二 油炸篇

 三 香煎(炒)篇

 四 烘烤篇

 五 烙制篇

第四章 面点制作实例95种

 一 硬面馒头

 二 高桩馒头

 三 压面馒头

 四 黄花馒头

 五 开花馒头

 六 花卷

 七 麻花卷

 八 盘头卷

 九 脑髓卷

 十 盘拢银丝卷

 十一 切面银丝卷

 ……

后记