本书以小学文化水平为起点，以解决相应生产经营岗位的各种实际问题为目的，对建筑抹灰技术的相关知识作了介绍，具体包括腐乳及复合调味品生产工艺、酿造调味品生产设备及质量管理。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

第三章 腐乳及复合调味品生产工艺

 第一节 腐乳生产工艺

 第二节 复合调味品生产

第四章 酿造调味品生产设备

 第一节 绪论

 第二节 原料前处理设备

 第三节 原料处理装置

 第四节 通风制曲设备

 第五节 发酵和浸淋设备

 第六节 蒸气换热杀菌设备

 第七节 瓶灌装、包装设备

 第八节 制醋专用设备

第五章 质量管理

 第一节 管理学基础

 第二节 质量管理

 第三节 作业管理