本教材按职业等级分为初级、中级、高级三个部分，详细介绍了家禽饲养工要求掌握的最新实用知识和技术，主要内容包括家禽饲养中的环境控制、饲料配制、饲养管理、疫病防治、无公害生产技术等。

本书在内容安排上，增强教材的可读性。为便于培训、鉴定部门在有限的时间内把最重要的知识和技能传授给培训对象，同时也便于培训对象迅速抓住重点，提高学习效率，在教材中精心设置了“培训目标”等栏目，以提示应该达到的目标，需要掌握的重点、难点、鉴定点和有关的扩展知识。另外，每个学习单元后安排了单元测试题，每个级别的教材都提供了理论知识考核试卷，方便培训对象及时巩固、检验学习效果，并对本职业鉴定考核形式有初步的了解。

本教材以《国家职业标准·家禽饲养工》为依据，结合新疆生产建设兵团家禽饲养实际经验编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。

本教材按职业等级分为初级、中级、高级三个部分，详细介绍了家禽饲养工要求掌握的最新实用知识和技术，主要内容包括家禽饲养中的环境控制、饲料配制、饲养管理、疫病防治、无公害生产技术等。每一单元后安排了单元测试题及答案，每一级别提供了理论知识考核试卷，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。

本教材是初级、中级、高级家禽饲养工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、在职培训、岗位培训使用。

第一部分　初级家禽饲养工

　　第1单元　家禽概述/3-29

　　　第一节　家禽的主要优良品种/5

　　　第二节　家禽机体构造和生物学特性/15

　　　第三节　家禽的行为/23

　　　单元测试题/28

　　　单元测试题答案/29

　　第2单元　家禽的环境控制和饲养管理/31-56

　　　第一节　鸡舍内环境/33

　　　第二节　鸡的饲养管理/38

　　　第三节　鸡的日常管理中的技术操作/44

　　　第四节　养鸡场常用设备的使用/49

　　　单元测试题/55

　　　单元测试题答案/56

　　第3单元　家禽疫病预防/57-80

　　　第一节　养禽场的消毒/59

　　　第二节　鸡疫病的初诊与防疫/76

　　　单元测试题/79

　　　单元测试题答案/80

　初级家禽饲养工理论知识考核试卷/81

　初级家禽饲养工理论知识考核试卷答案/84

第二部分　中级家禽饲养工

　　第4单元　家禽的饲料/87-113

　　　第一节　家禽的营养/89

　　　第二节　家禽常用饲料/97

　　　第三节　家禽的饲养标准/104

　　　单元测试题/111

　　　单元测试题答案/112

　　第5单元　家禽的饲养管理/115-143

　　　第一节　鸡的饲养管理/117

　　　第二节　其他家禽的饲养管理/126

　　　第三节　鸡的日常管理和饲养管理记录/138

　　　单元测试题/142

　　　单元测试题答案/143

　　第6单元　养禽场的无公害管理/145-155

　　　第一节　养禽场卫生防疫措施/147

　　　第二节　鸡粪、污水和病死鸡处理/151

　　　单元测试题/154

　　　单元测试题答案/155

　中级家禽饲养工理论知识考核试卷/156

　中级家禽饲养工理论知识考核试卷答案/159

第三部分　高级家禽饲养工

　　第7单元　家禽饲料配制和加工/163-173

　　　第一节　鸡饲料配方设计/165

　　　第二节　鸡饲料的加工、保存和品质检查/170

　　　单元测试题/172

　　　单元测试题答案/173

　　第8单元　家禽无公害生产技术/175-207

　　　第一节　无公害鸡产品标准化生产技术/177

　　　第二节　规模化生产无公害鸡产品质量控制/184

　　　第三节　家禽肥肝的生产/189

　　　第四节　养鸡常用技术操作/193

　　　单元测试题/206

　　　单元测试题答案/207

　　第9单元　家禽疫病防治/209-246

　　　第一节　无公害养鸡场环境保护的基本措施/211

　　　第二节　疫病防治知识/217

　　　第三节　常见传染病和无公害防治技术/222

　　　单元测试题/244

　　　单元测试题答案/245

　高级家禽饲养工理论知识考核试卷/247

　高级家禽饲养工理论知识考核试卷答案/249

附录1　食品动物禁用的兽药及其他化合物清单/250

附录2　NY 5035—2001无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则/251

附录3　NY 5040—2001无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则/257

附录4　饲料和饲料添加剂管理条例/268

附录5　兽药管理条例/274

参考文献/286