没有养不好的身体，只有找不到真正的、合乎自己的饮食保健办法，并坚持之。科学合理的饮食，是健康最为重要的环节，怎样利用饮食，促进健康，靠的就是自己对科学饮食知识的了解和掌握。

本书分别介绍了科学饮食的营养方法，食物的应用方法，以及疾病与饮食的关系。书中提供了随手拈来的健康饮食细节，唾手可得的健康饮食知识，简单实用的健康饮食方案，全面有效的健康饮食提醒。

如何科学饮食，吃出健康，防止病从口入，日益受到人们的关注和重视。为此，编者分三个部分介绍了科学摄取营养的方法，食物的科学应用，以及疾病与饮食的关系，科学地阐述了人们应该如何吃，如何选择食物，吃什么、怎么吃、吃多少等问题，同时，强调了不当饮食及嗜好对人体的危害。本书在知识性、趣味性、科学性、实用性方面皆具特色，相信对广大读者建立良好的饮食理念有所帮助。

第1部分 饮食营养篇

 1.饮食结构要“三高五低”/1

 2.男女饮食应有所区别/1

 3.不同体质的人应选择不同的食物/2

 4.吃饭要细嚼慢咽/2

 5.吃饭不宜一心二用/2

 6.吃饭进食要保持乐观情绪/3

 7.一日三餐要定时/3

 8.饭后摩腹有益胃肠消化/3

 9.食后漱口有益口腔保健/3

 10.食后散步有益健康/3

 11.食物中的果糖最益健康/4

 12.食物“膳食纤维”不可缺/4

 13.合理饮食要关注的十个字/4

 14.春季科学饮食要求/5

 15.夏季科学饮食要点/5

 16.秋季如何选择饮食/6

 17.冬季饮食要求/6

 18.饮食要注重荤素搭配/6

 19.中老年人要少食多餐/7

 20.中老年人饮食宜软忌硬/7

 21.中老年人饮食宜温忌寒/7

 22.日常饮食宜杂忌单/7

 23.不吃早餐有害健康/8

 24.早晨起床后不宜立即进食/8

 25.食熏烤食物无益健康/8

 26.食冰镇食物习惯要不得/9

 27.一味食素不利于健康/9

 28.过量饮酒是健康的大敌/9

 29.经常饮茶有益于防病治病/10

 30.食用味精有讲究/10

 31.正在服药者不宜食醋/10

 32.一日三餐能量要合理安排/11

 33.饭后吸烟对健康危害更大/11

 34.饭后不宜饮茶/11

 35.饭后不宜洗热水澡/11

 36.饭后不宜食水果/12

 37.食盐过多无益健康/12

 38.就餐前后不宜过量饮水/12

 39.蛋白质摄入要适量/13

 40.中学生营养膳食要求/13

 41.大学生营养膳食要求/13

 42.成年女性营养膳食要求/13

 43.孕妇营养膳食要求/14

 44.哺乳妇女营养膳食要求/14

 45.成年男子营养膳食要求/14

 46.老年人营养膳食要求/14

 47.小康生活“六大营养标准”/14

第2部分 食物应用篇

 48.木耳好吃不宜多食/16

 49.新鲜木耳要谨慎食用/16

 50.菠菜要先烫后炒/16

 51.久放的白菜不宜吃/17

 52.韭菜不宜生着吃/17

 53.生吃荸荠坏处多/17

 54.魔芋不宜过量食用/17

 55.胡萝卜不宜生吃/18

 56.炒胡萝卜不宜放醋/18

 57.不要食新鲜的黄花菜/18

 58.莴苣不宜多食/18

 59.发芽土豆不宜食/19

 60.变色红薯不宜食/19

 61.食红薯不宜过量/19

 62.酸菜不宜过多食/20

 63.香菜味美不宜多食/20

 64.洗菜次数不宜过多/20

 65.辣椒不宜过量食用/21

 66.熟银耳不宜长久存放/21

 67.茄子不宜去皮/21

 68.饺子馅不宜挤水/22

 69.不宜空腹食西红柿/22

 70.不宜食未熟的西红柿/22

 71.咸菜不宜腌制时间过短/22

 72.绿豆芽不宜发得过长/23

 73.不宜食发霉的花生/23

 74.香菇不宜用热水久泡/23

 75.炒青菜时不宜放醋/23

 76.花生油炒菜放盐要注意顺序/24

 77.不宜空腹食香蕉/24

 78.香蕉不宜在冰箱中冷藏/24

 79.柿子不宜空腹食用/24

 80.柿子皮不宜过量食用/25

 81.食柿子不宜过量/25

 82.夏天不宜食冰冻的西瓜/25

 83.夏天久放的西瓜不要食/26

 84.夏天食西瓜不宜过量/26

 85.食苹果不宜用酒精消毒/26

 86.食苹果要削皮/26

 87.不宜过量食橘子/27

 88.生梨一次不宜食得过多/27

 89.猕猴桃不宜多食/27

 90.山楂不宜过多食用/28

 91.食杏过多“杏伤人”/28

 92.鲜桃也不宜过量食用/28

 93.荔枝一次不宜多食/29

 94.大枣不宜一次食过多/29

 95.李子多食不利健康/29

 96.银杏不宜过量食用/30

 97.烧肉放盐不宜过早/30

 98.煮猪肉不宜大块煮/30

 99.猪肉不宜过量食/31

 100.不新鲜猪肉不宜食/31

 101。食猪肝切记要去毒/31

 102.猪肝不宜炒得太嫩/31

 103.猪肝不宜过多食用/32

 104.鲜猪肉不宜热水浸泡/32

 105.烤羊肉串不宜多食/32

 106.烤禽类食物不宜多食/33

 107.秋天不宜食羊肉和狗肉/33

 108.骨头汤不宜久煮/33

 109.香肠不宜长久存贮/33

 110.鲜肉不宜反复冷冻/34

 111.解冻肉食不宜久放/34

 112.鱼不宜久存冰箱/34

 113.不宜用冷水炖肉/34

 114.炖肉不宜用旺火/35

 115.畜禽不宜宰后即烹食/35

 116.肉类不宜用动物油烹调/35

 117.煮骨头汤时不宜放醋/36

 118.炖肉不宜早放酱油/36

 119.食蟹时应当注意四清除/36

 120.食蟹的禁忌/37

 121.食新鲜海蜇需慎重/37

 122.不宜食不熟透的鳝鱼/38

 123.甲鱼不宜生食/38

 124.咸鱼不宜经常食/38

 125.烧焦了的鱼不宜吃/38

 126.活鱼活吃要不得/39

 127.贝壳类产品不宜生吃/39

 128.海带一次不宜多食/40

 129.海带不宜长时间浸泡/40

 130.烧鱼不宜早放姜/40

 131.煮牛奶不宜加糖/41

 132.饮牛奶不宜饮酒/41

 133.不宜用牛奶冲鸡蛋/41

 134.牛奶不宜与中药同服/41

 135.牛奶不宜与西药同服/42

 136.牛奶不宜与果子露同饮/42

 137.茶叶蛋好吃不宜多食/42

 138.鸡蛋不宜与豆浆同食/43

 139.炒鸡蛋不宜放味精/43

 140.不宜饮生牛奶/43

 141.不宜空腹饮牛奶/43

 142.夏季开袋牛奶不宜久放/44

 143.喝牛奶时不宜加钙粉/44

 144.乳糖不耐受症者不宜饮牛奶/4J4

 145.不宜食生鸡蛋/44

 146.鸡蛋不宜久煮/45

 147.鸡蛋破壳不宜食/45

 148.破裂旺鸡蛋不宜食/45

 149.不宜偏食红皮鸡蛋/45

 150.营养鸡蛋不宜多食/46

 151.不宜食未煮熟的鸭蛋/46

 152.牛奶不宜冰冻保存/46

 153.不宜将牛奶放入保温瓶/46

 154.贮存牛奶时要避光/47

 155.鸡蛋不宜横放/47

 156.不宜将鲜鸡蛋放冰箱/47

 157.鲜鸡蛋贮存不宜水洗/47

 158.蒸鸡蛋羹宜用凉开水/48

 159.蒸鸡蛋羹不宜长时间猛搅/48

 160.食中药慎饮绿豆汤/48

 161.凉粉不宜作下酒菜/49

 162.不宜食未熟透的黄豆/49

 163.胃寒之人不宜饮豆浆/49

 164.饮豆浆时不宜放红糖/50

 165.豆浆不宜与药物同饮/50

 166.豆浆不宜冲入鸡蛋/50

 167.不宜饮未煮沸的豆浆/50

 168.豆腐不宜单独烧菜/50

 169.豆腐有益不宜多食/51

 170.发霉玉米不宜食用/51

 171.精米细面不宜长期吃/51

 172.月饼好吃要节制/52

 173.油条不宜经常食/52

 174.粽子不宜过量食用/52

 175.方便面不宜经常食/53

 176.炒菜用油不宜多/53

 177.炒菜用油不宜过热/53

 178.食油不宜品种单一/54

 179.不宜禁食动物油/54

 180.炸食物的油不宜再食用/54

 181.油不宜反复高温加热/54

 182.做红豆食品不宜放盐/55

 183.食用的花生油禁忌/55

 184.心脏病患者不宜食菜子油/55

 185.不宜吃粗制棉子油/56

 186.奶油不宜过量食用/56

 187.不宜食含氢化油的食品/56

 188.多味瓜子不宜多食/56

 189.不宜食有增白剂的馒头/57

 190.淘米次数不宜多/57

 191.做捞米饭的方法要不得/57

 192.食用油保存的禁忌/57

 193.不宜用面肥发面/58

 194.煮饭不宜用未开的自来水/58

 195.煮粥尽量不要放碱/58

 196.煮玉米粥要加碱/59

 197.熬绿豆汤不宜加白矾/59

 198.面包不宜冰箱保存/59

 199.啤酒、白酒不宜同饮/59

 200.饮啤酒不宜兑汽水/60

 201.不宜用浓茶解酒/60

 202.绿茶与枸杞不宜同用/60

 203.酒不宜与咖啡同饮/61

 204.不宜用茶水送服药物/61

 205.食海鲜时不宜饮啤酒/61

 206.饮酒不宜食胡萝卜/62

 207.葡萄酒不宜加饮料、冰块/62

 208.夏天不宜饮冰水/62

 209.矿泉水不宜长期饮用/63

 210.老化水不宜经常饮用/63

 211.吃饭时不宜大量饮水/64

 212.重新烧开的水不宜饮用/64

 213.纯净水不宜长期饮用/64

 214.隔夜的茶水不要饮/64

 215.饮茶不宜过浓/65

 216.不宜饮过于新鲜的茶/65

 217.泡茶不宜用滚开水/65

 218.睡前不宜饮茶/66

 219.沏茶不宜用保温杯/66

 220.不宜用铝壶烧水/66

 221.咖啡好喝不宜多/66

 222.不宜空腹饮酒/67

 223.不宜饮酒御寒/67

 224.不宜过量饮白酒/68

 225.不宜过量饮啤酒/68

 226.饮葡萄酒不宜过量/68

 227.过量饮汽水无益/68

 228.吃饭时不宜饮汽水/69

 229.饭后不宜饮汽水/69

 230.不宜饮冰冻饮料/69

 231.解渴不宜饮含气饮料/69

 232.芥末的食用禁忌/70

 233.含糖精食物不宜多食/70

 234.孜然的食用禁忌/70

 235.胡椒的食用禁忌/70

 236.食用酱油的禁忌/71

 237.不宜摄入过多盐/71

 238.生活中不宜食粗盐/71

 239.醋不宜大量食用/72

 240.正在服药者不宜食醋/72

 241.花椒的食用禁忌/72

 242.茴香的食用禁忌/73

 243.桂皮的食用禁忌/73

 244.生姜的食用禁忌/73

 245.鱼露不宜长期食用/73

 246.鸡精的食用禁忌/74

 247.蚝油的食用禁忌/74

 248.使用味精不宜过量/74

 249.食物加味精后不宜加热/74

 250.不宜用沸水冲蜂蜜/75

 251.蜂蜜未经炼制不宜服用/75

 252.不宜过多食糖/76

 253.白糖食用要注意卫生/76

 254.喝中药不宜加糖/76

 255.吃西药同样不宜加糖/76

 256.碘盐的贮存禁忌/77

 257.大蒜的保存禁忌/77

 258.生姜的保存禁忌/77

 259.辣椒的保存禁忌/78

 260.白糖不宜久存放/78

 261.婴幼儿不宜饮豆奶/78

 262.婴儿不宜用炼乳喂养/78

 263.婴幼儿不宜饮脱脂酸奶/79

 264.婴儿不宜饮过浓的牛奶/79

 265.婴儿不宜饮过甜的水/79

 266.婴儿不宜食蜂蜜/80

 267.婴儿不宜用母乳代补水/80

 268.婴幼儿不宜吃元宵/81

 269.婴儿饮奶不宜加粥/81

 270.儿童不宜食花粉/81

 271.儿童不宜饮白酒/81

 272.儿童不宜饮啤酒/82

 273.儿童不宜多食菠菜/82

 274.儿童不宜过量食盐/82

 Z75.儿童不宜生食酱油/83

 276.儿童不宜过多食鸡蛋/83

 277.儿童不宜过多食肥肉/83

 278.儿童不宜过量饮果汁/84

 279.儿童不宜过量吃糖/84

 280.儿童不宜吃泡泡糖/84

 281.儿童不宜空腹饭前吃糖/85

 282.儿童不宜多吃巧克力/85

 283.儿童不宜食松花蛋/86

 284.儿童不宜食爆米花/86

 285.儿童不宜食烤羊肉串/86

 286.儿童不宜过量食猪肝/87

 287.儿童忌过多食果冻/87

 288.儿童不宜食含人参食物/87

 289.儿童不宜摄入谷类食物不足/88

 290.儿童不宜长期饮矿泉水/88

 291.儿童喝牛奶不宜过量/88

 292.儿童不宜食油炸食物/89

 293.儿童不宜食过成食物/89

 294.儿童不宜食高蛋白食物/89

 295.儿童运动时不宜过量饮水/90

 296.孕妇不宜食冷饮/90

 297.孕妇不宜食桃仁/90

 298.孕妇不宜滥用补益药食/91

 299.孕妇不宜多食猪肝/91

 300.孕妇忌过量食土豆/91

 301.孕妇不宜食薯片/91

 302.孕妇不宜食油条/92

 303.孕妇不宜多食菠菜/92

 304.怀孕期间不宜饮洒/92

 305.孕妇不宜过多饮浓茶/93

 306.孕妇不宜过量饮咖啡/93

 307.孕妇不宜饮蜂王浆/93

 308.孕妇不宜多食山楂/94

 309.孕期不宜过量长期食精米/94

 310.孕妇不宜食桂圆/95

 311.孕妇不宜饮可乐型饮料/95

 312。孕妇不宜食鲸鱼肉/95

 313.孕妇不宜食易过敏性食物/95

 314.孕妇不宜食海马/96

 315.孕妇不宜食蟹爪/96

 316.孕妇不宜食苡仁/96

 317.孕妇不宜食甲鱼/96

 318.孕妇谨慎食茄子/97

 319.孕妇不宜食马齿苋/97

 320.孕妇不宜食慈菇/98

 321.孕妇慎食热性调料/98

 322.孕妇不宜过量食海带/98

 323.产妇不宜食炖母鸡/99

 324.产妇不宜食味精/99

 325.产妇不宜食麦乳精/99

 326.产妇不宜过多食鸡蛋/100

 327.产妇不宜久饮红糖水/100

 328.产妇产后慎食巧克力/100

 329.产后不宜立即服人参/101

 330.产妇不宜饮过浓的肉汤/101

 331.女性经期不宜饮浓茶/101

 332.女性经期不宜饮酒/102

 333.女性经期不宜食生冷食物/102

 334.女性经期不宜食辛辣食物/102

 335.产妇食鸡蛋不宜加白糖/102

 336.经期眼脚肿胀不宜食大枣/103

 337.中老年人不宜多食糖/103

 338.中老年人不宜过量饮鸡汤/104

 339.中老年人不宜饮水过多/104

 340.中老年人不宜食油炸食物/104

 341.中老年人不宜晚上喝盐水/104

 342.中老年人不宜过多食豆腐/105

 343.中老年人不宜常食腌渍食物/105

 344.中老年人慎食熏烤食物/105

 345.中老年人不宜食冰镇食物/106

 346.老年人不宜食过期食物/106

 347.中老年人不宜过量食虾皮/106

 348.中老年人不宜吃糖助戒烟/106

 349.中老年人运动后不宜过量食糖/107

 350.中老年人运动不宜高脂膳食/107

第3部分 疾病饮食篇

 351.高血压病患者宜常食海带/108

 352.高血压病患者宜常食芹菜/108

 353.高血压病患者宜常食香菇/109

 354.高血压病患者不宜食高盐食物/109

 355.高血压病患者不宜饮盐水/109

 356.高血压病患者不宜过量食高脂门10

 357.高血压病患者不宜长期食精米/111

 358.高血压病患者不宜过量饮咖啡/110

 359.高血压病患者不宜过量饮酒/111

 360.高血压病患者不宜过量食狗肉/111

 361.高血压病患者不宜过量饮浓茶/111

 362.高血压病患者不宜过量饮鸡汤/112

 363.高血压病患者不宜滥补人参/112

 364.中风不宜食高脂食物/112

 365.中风不宜食高盐食物/113

 366.中风不宜食狗肉/113

 367.中风不宜过量饮浓茶/113

 368.中风不宜过量饮酒/113

 369.冠心病患者不宜食高脂食物/114

 370.冠心病患者不宜食高盐食物/114

 371.冠心病患者不宜食高蛋白质/114

 372.冠心病患者不宜过量饮浓茶/114

 373.冠心病患者不宜过量饮酒/115

 374.冠心病患者不宜过量食螃蟹/115

 375.心肌梗死患者不宜食难消化食物/115

 376.心肌梗死患者不宜食高盐食物/116

 377.心肌梗死患者不宜食辛辣食物/116

 378.心肌梗死患者不宜饮酒类/116

 379.心肌梗死患者不宜空腹食香蕉/116

 380.心肌梗死患者不宜过量饮冷茶/117

 381.食金橘能防感冒/117

 382.饮鸡汤能治感冒/117

 383.感冒不宜食高脂食物/117

 384..感冒不宜食高盐食物/1侣

 385.感冒不宜食糖过多/118

 386.感冒患者不宜食海鲜鱼类/118

 387.感冒初期不宜食西瓜/119

 388.感冒后不宜饮酒/119

 389.感冒患者多汗不宜食大葱/119

 390.感冒患者不宜食刺激调味品/120

 391.肺结核患者不宜吃糖/120

 392.肺结核患者不宜食用茄子/120

 393.肺结核患者不宜食用牛奶/120

 394.肺结核患者不宜食某些鱼类/121

 395.慢性支气管炎患者不宜食温补食物121

 396.慢性支气管炎患者不宜食油炸食物/121

 397.慢性支气管炎患者不宜寒凉食物食/121

 398.慢性支气管炎患者不宜食海鲜/122

 399.慢性支气管炎患者不宜食部分 鱼类/122

 400.慢性支气管炎患者不宜过量饮酒/122

 401.慢性支气管炎患者不宜食石榴/123

 402.慢性支气管炎患者不宜食柿子/123

 403.慢性支气管炎患者不宜食香蕉/123

 404.慢性支气管炎患者不宜食西瓜/124

 405.慢性支气管炎患者不宜吃丝瓜/124

 406.慢性支气管炎患者不宜食罗汉果/124

 407.慢性支气管炎患者不宜食薄荷/124

 408.哮喘患者不宜过量饮酒/125

 409.哮喘患者不宜过量食盐/125

 410.哮喘患者不宜食橘子/125

 411.哮喘患者不宜食枇杷/126

 412.哮喘患者不宜食甘蔗/126

 413.哮喘患者不宜食肥肉/126

 414.哮喘患者不宜食海鲜/126

 415.慢性胃炎患者不宜饮牛奶/127

 416.慢性胃炎患者不宜饮豆浆/127

 417.慢性胃炎患者不宜饮啤酒/127

 418.慢性胃炎患者不宜过量饮浓茶/128

 419.慢性胃炎患者不宜食螃蟹/128

 420.慢性胃炎患者不宜饮醋/128

 421.慢性胃炎患者不宜食辛辣食物/128

 422.肝炎患者不宜食高脂食物/129

 423.肝炎患者不宜过量食糖/129

 424..肝炎患者不宜饮酒/129

 425.肝炎患者不宜食蛋黄/129

 426.肝炎患者不宜食羊肉、狗肉/130

 427.肝炎患者不宜食大蒜/130

 428.肝炎患者不宜食生姜/130

 429.肝炎患者不宜食螃蟹/130

 430.肝硬化患者不宜食粗糙食物/131

 431.肝硬化患者不宜食高盐食物/131

 432.肝硬化患者不宜食部分 鱼类/131

 433.肝硬化患者不宜食松花蛋/132

 434.肝硬化患者不宜食产气食物/132

 435.肝硬化患者不宜饮白酒/132

 436.肝硬化患者不宜饮啤酒/133

 437.脂肪肝患者不宜食高糖食物/133

 438.脂肪肝患者不宜饮酒/133

 439.胆囊炎、胆结石患者不宜贪高脂食物/133

 440.胆囊炎、胆结石患者不宜多食糖/134

 441.胆囊炎、胆结石患者不宜食花生/134

 442.胆囊炎、胆结石患者不宜食螃蟹/134

 443.胆囊炎、胆结石患者不宜食咖喱/135

 444.痢疾患者不宜食肉类浓汁及

 动物内脏/135

 445.痢疾患者不宜食污染生冷食物/135

 446.痢疾患者不宜食刺激类食物/135

 447.痢疾患者不宜食胀气粗纤维食物/136

 448.痉挛性、阻塞性便秘患者不宜食

 刺激性食物/136

 449.便秘患者不宜饮浓茶/136

 450.便秘患者不宜食柿子/136

 451。便秘患者宜食富含纤维素食物/137

 452.腹泻患者不宜食油腻食物/137

 453.腹泻患者不宜饮牛奶/137

 454.腹泻患者不宜食生大蒜/137

 455.腹泻患者不宜食刺激致敏食物/138

 456.胰腺炎患者不宜饮酒/138

 457.胰腺炎患者不宜食高脂食物/138

 458.急性胰腺炎患者不宜食菠菜/139

 459.糖尿病患者不宜食高糖食物/139

 460.糖尿病患者不宜食高脂食物/139

 461.糖尿病患者不宜食高盐食物/139

 462.糖尿病肾病患者不宜食豆制品/140

 463.糖尿病肾病患者不宜食高蛋白/140

 464.糖尿病患者不宜饮热茶/140

 465.糖尿病患者不宜过量饮酒/141

 466.糖尿病患者不宜过量食红枣/141

 467.甲亢患者不宜食油腻食物/141

 468.甲亢患者不宜饮酒/141

 469.甲亢患者不宜食辣椒/142

 470.甲亢患者不宜食高含碘食物/142

 471.甲亢患者不宜食含碘食盐/142

 472.前列腺增生患者不宜饮酒/142

 473.前列腺增生患者不宜食辛辣食物/143

 474.‘肾病患者不宜食高蛋白食物/143

 475.肾病患者不宜食高脂食物/143

 476.肾病患者不宜食高盐食物/143

 477.肾病患者不宜大量喝水/144

 478.肾病患者不宜食辣椒/144

 479.肾病患者不宜食香蕉/144

 480.肾病患者不宜食竹笋/145

 481.性功能障碍患者不宜食黄豆/145

 482.性功能障碍患者慎食冬瓜/145

 483.性功能低下患者慎食菱角/146

 484.性功能障碍患者慎食芥蓝/146

 485.性功能障碍患者不宜过量食芹菜/146

 486.老年痴呆患者不宜食高脂食物/146

 487.老年痴呆患者不宜食含铝食物/147

 488.老年痴呆患者不宜饮酒/147

 489.更年期患者不宜食高脂食物/147

 490.更年期患者不宜食刺激食物/148

 491.骨折患者不宜食高草酸食物/148

 492.骨折患者不宜食肉骨头/148

 493.骨折患者不宜过多食糖/148

 494.骨折患者不宜饮白酒/149

 495.骨折患者要多喝水/149

 496.骨折患者不宜食醋/149

 497.骨折患者不宜偏食/149

 498.痛风患者不宜食酸性食物/150

 499.痛风患者不宜食高脂食物/150

 500.痛风患者不宜饮豆浆/150

 501.痛风患者不宜饮酒/151

 502.痛风患者不宜饮刺激性饮料/151

 503.痛风患者不宜食海鲜/151

 504.痛风患者不宜食鱼/151

 505.痛风患者忌贪食火锅汤/152

 506.痛风患者不宜食粗粮/152

 507.骨质疏松症患者不宜食过量甜食/152

 508.骨质疏松症患者不宜多饮汽水/152

 509.红斑狼疮患者不宜食高脂高糖/153

 510.红斑狼疮患者不宜食海鲜温补食物/153

 511.痔疮患者不宜食辛辣肥甘/153

 512.痔疮患者不宜饮酒/154

 513.青光眼患者不宜过量饮水/154

 514.青光眼患者不宜过量饮酒/154

 515.烧伤患者不宜饮茶/154

 516.烧伤患者不宜食发物/155

 517.烧伤患者不宜饮白开水/155

 518.缺铁性贫血患者不宜饮茶水/155

 519.缺铁性贫血患者不宜饮牛奶/155

 520.缺铁性贫血患者慎食菠菜/156

秋季，气候的特点是干燥。容易使人发生鼻干咽燥、声哑干咳、大便干结等所谓的“秋燥症”。因此，为防燥邪为患，秋季宜多吃生津增液的食物，如梨、香蕉、苹果、银耳、百合、芝麻、藕、菠菜、乌骨鸡、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、柿子、橄榄以及鸭肉、猪肺、龟、鳖、蔬菜等，以润燥养肺。凡辛热麻辣、煎烤熏炸等食物，宜少吃或不吃。饮食中应减辛增酸，抑肺扬肝，有助于肝气疏泄。此时五谷初成味美，但脾胃气弱之人，应慎食，以防暴泻。少辛是指少吃辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等；增酸是指适当多吃些酸味的水果，如苹果、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。

17 冬季饮食要求

冬季饮食，宜减咸增苦，以平抑肾养心。冬季干燥，应少吃煎炸炒爆之物，免致心烦少寐。为增强抵抗力，晨起可饮用少量醇酒后再进食。米粥有很好的养胃温体作用，故山药粥、枸杞粥、黄芪粥等，应是常见的桌上餐。冬季饮食宜温热，忌黏硬生冷。养生专家提倡，晨起服热粥，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。冬季阳气收藏，阴寒较甚，进补可以增强体质，抵御寒邪，蓄积能量，为春季旺盛的精力打下基础，尤其对老年人和体质虚弱者，冬季则是进补的最佳季节。民间有“三九补一冬，来年无病痛”和“今年冬令进补，明年三春打虎”的谚语，但任何进补均需在医生的指导下进行，以适应自身的具体情况。

18 饮食要注重荤素搭配

医学研究证明，许多老年病与嗜食荤腻有关。老年人一般好静少动，热能消耗较少，过多摄取荤食或饮食过量，既加重胃肠负担，又易肥胖，诱发多种疾病。如高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症、糖尿病等病症。因此，老年人在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜水果。注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要。

19 中老年人要少食多餐

吃得过饱是中老年人饮食之大忌。所以中老年人应提倡少食多餐。因为中老年时期，胃肠道消化功能降低，若饮食过量，极易造成胃肠负担过重，出现腹胀、腹泻等症状。古人说过：“食欲数而少，不欲顿而多”。因此，中老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况，坚持少而精、少吃多餐的原则。

20 中老年人饮食宜软忌硬

人到老年，由于活动量相对较少，胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少，因此，在饮食上以松软为好，不宜吃油炸火烤类和坚硬的食品，在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，以利消化吸收。需要指出的是，虽然老年人饮食宜软忌硬，但还要注意食物的干稀搭配。干稀搭配，不仅有利于扩大粗粮调配范围，还有利于消化吸收。例如馒头、花卷等，可和玉米面粥、玉米小糁子粥、绿豆大米粥、红豆小米粥搭配；标准粉馒头、玉米面发糕，可和肉丝汤面、大米粥搭配等。注意干稀搭配，既可保证营养全面，又可维护胃肠道消化功能。

21 中老年人饮食宜温忌寒

中医认为，人过中年以后，人体阳气逐渐衰退，而老年人多属虚寒之体。中老年人每到冬季，普遍感觉怕冷和四肢不温就是例证，而温食可暖胃养身。中老年人平日应少吃冷食，更忌生食，即使在盛夏伏暑，过食冷饮也会对老年人的身体健康产生危害。当然，中老年人也不能太过喜食过热、过烫的食物，这会对食道、胃形成一种机械性刺激，有诱发食管癌和胃癌的危险。唐代医学家孙思邈，对寒温适度提出测量的方法是“热无灼唇，冷无冰齿”。

22 日常饮食宜杂忌单  饮食宜杂忌单是中老年人养生长寿的方法之一。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡营养，各种食物都要吃一点。各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素，对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用，新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用，老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。老年人体内需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗，所以，要吃些鸡肉、鱼肉、瘦猪肉以及豆类制品等。

23 不吃早餐有害健康

不吃早饭，实际上是实行了少餐制，即两餐制。因为，上午饿得透，中午就吃得多，使多余的热量转变成脂肪沉积起来。由于晚上人体血液中胰岛素含量升至高峰，如果晚餐又很丰盛，就将多余的能量贮存起来，使人日益发胖。研究表明，不吃早餐的人，血中胆固醇比吃早餐的人要高33％左右；吃早餐的人比不吃早餐的人，心脏病发作的可能性要小。临床也证实，早上起床后2小时内，心脏病发作的机会比其他时间高1倍左右，这种情况可能与较长时间没有进餐有关。胆结石的发生也与不吃早餐关系密切，因为，空腹过久，胆汁成分发生变化，胆酸含量减少，胆固醇的含量相对增高，这就形成了高胆固醇胆汁，如果不进早餐，久而久之，胆汁中的胆固醇达到饱和，在胆囊里成为结晶沉积下来，就可发生胆结石。

24 早晨起床后不宜立即进食

人早晨起床，胃还处于半休眠状态，至少需要半小时才能“苏醒”。同时，早晨唾液的分泌很少，胃液分泌也不充分。在这种情况下，如果立即进食，或再吃一些难以消化的食物，就易导致消化不良。因此，晨起后最好先喝一杯水，休息半小时后再进食。P006-008

俗话说“民以食为天”。在日常生活中，各类食物为我们提供了不同的营养，以满足维持生命的需要。科学摄取食物，有益于人们身体健康，相反，不良的饮食习惯会不知不觉的损害健康。可以说，饮食保健是各种保健方式方法中最为重要的一种保健方法。

科学合理的饮食，是健康最为重要的环节，也是一个人文化素养的体现。怎样利用饮食，促进健康，靠的就是自己对科学饮食知识的了解和掌握。可以说，没有养不好的身体，只有找不到真正的、合乎自己的饮食保健办法，并坚持之。随着现代医学对饮食研究的不断加强，人们更加认识到了科学饮食对健康的重要性。本书作为科学饮食的指导读物，向人们指出遵循它就会获得健康，违背了它有可能为健康付出代价。

本书分别介绍了科学饮食的营养方法，食物的应用方法，以及疾病与饮食的关系。本书适合各个层次、各种职业、各年龄段的读者阅读，更适合做您的饮食“顾问”。它无论在知识性、趣味性、科学性、实用性方面皆具特色，相信阅读本书的读者，能了解和注意生活中的饮食习惯，从而正确地调理饮食，取其利而避其害，保持科学的饮食生活，保持健康的人生。

编者

2008年4月9日于西安