本书最大的特点就是结合生鲜超市的原料细化，分别介绍其原料知识及烹调方法，将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，以彰显其价值。

全书由140余种家庭常用的食材为基础，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、饮食安全、安全选购、放心存储、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐6-15款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融人其中。全套图书共推荐了5000余款菜例，图文并茂、讲解详实、南北皆宜。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

顺应时代、面向大众、不断创新是厨师们始终追求的目标，愿此书能成为快节奏生活中人们的健康饮食指南，使您的生活更加健康快乐！

本书旨在成为您的“超市生活细节指南”，告诉您“鱼虾蟹贝这样吃”。

书中以47种生鲜超市常见的水产原料为例，在讲解原料营养价值、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹调提示、实用偏方及饮食安全的同时，按照原料的不同特性，推荐了1000余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例，将营养、科学的膳食理念融入其中。

本套图书共5册，推荐了5000余款菜例，图文并茂、讲解详实、南北皆宜，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

水产品面面观

如何烹鱼最好吃

虾·蟹·贝类怎么吃

海味干制品的选购与发制

第1章 鱼类

 鲤鱼

酱焖鲤鱼

 白汁鲤鱼

 干蒸鲤鱼

粉皮辣鱼

 鱼头豆腐汤

 拌菜生鱼

 红烧开片鱼

滑炒鱼片

 烩酸辣鱼丝

 豆瓣鲤鱼

鲤鱼炖冬瓜

 酱汁鲜鱼汤

 炸芝麻鱼片

 蒸糟鱼

 鲫鱼

五香酥鲫鱼

 醋烹鲫鱼

 汆鲫鱼汤

木瓜莲子煲鲫鱼

 五香熏鱼

 葱酥鲫鱼

 鲫鱼炖豆腐

白汁鲫鱼

 豆瓣鲫鱼

 荷包鲫鱼

淡菜鲫鱼汤

 鲫鱼莼菜汤

 鲫鱼豆芽汤

 豆蔻陈皮鲫鱼羹

 草鱼

酱汁鱼条

 果味鱼丝

 红烧头尾

松子鱼

 酸辣鱼肉羹

 茄汁鱼块

 锅仔鱼咬羊

家乡酿全鱼

 西湖醋鱼

 双味盘龙鱼

豉椒蒸草鱼

 啤酒鱼

 鲜菌浸鱼脯

 焦炒鱼片

 鳜鱼

煎转鳜鱼

 银丝鳜鱼

 人参鳜鱼

卷筒鳜鱼

 椒香鳜鱼

 五香炸鱼条

 珊瑚鱼

红烧鳜鱼

 醋溜鳜鱼

 龙舟鳜鱼

 ……

第2章 虾蟹贝类

第3章 干制品

第4章 其他