淡水鱼类的养殖，能量转换率高，可以给人们提供大量鲜活并富含动物蛋白质的食品，社会、经济效益显著，而名特优鱼类的养殖，又为当今寻求新的经济增长点走出了一条新路。

本书的特点是，作者在多年科学研究、生产实践基础上总结出了比较完整的经验，详细地介绍了长吻鮠的生物学特性、人工繁殖鱼苗、养殖成鱼及其相关技术，实用性和可操作性强，希望本书的出版能为发展农村经济作出一点贡献。

一 长吻鮠的生物学特性

 (一)形态特征

 (二)生活习性

 (三)形态发育特点

 (四)生长特性

 (五)食性及食性转变特点

 (六)性成熟与繁殖习性

二 长吻鮠的人工繁殖

 (一)亲鱼及其收集

 (二)亲鱼培育

 (三)催产亲鱼的选择

 (四)催产

 (五)受精与孵化

 (六)子鱼暂养

三 长吻鮠的苗种培育

 (一)发育阶段的划分

 (二)鱼苗鱼种的生物学特性

 (三)培育池及水源、水质

 (四)鱼池准备与水质培养

 (五)苗种的质量鉴别与装运方法

 (六)苗种放养与培育方式

 (七)饵料与转食驯化

 (八)日常管理技术要点

四 长吻鮠的成鱼养殖

 (一)池塘与水质

 (二)放养密度与品种搭配

 (三)饵料与营养需要量

 (四)饲养管理

 (五)饲养周期

 (六)人工养殖效益分析

五 网箱养殖长吻鮠

 (一)设箱水域的选择

 (二)网箱设施的制备与架设

 (三)苗种放养

 (四)饲养管理

六 鱼病防治

 (一)鱼类生病的原因

 (二)预防鱼病的措施

 (三)鱼病的诊断

 (四)长吻鮠常见病的防治

 (五)治疗鱼病注意事项

 (六)长吻鲵的敌害生物

附 长吻鮠烹调法四则

 (一)清蒸江团

 (二)粉蒸竹筒江团

 (三)江团酸菜汤

 (四)江团生鱼片