很多人都知道良好的饮食有益于健康，却不知道饮食与我们的心情也息息相关，一些食物所含的特殊营养成分，可以帮助我们振奋精神、提高信心，进而摆脱抑郁、沮丧的情绪。

食物决定心情，食物拯救情绪！本书首度全方位解译食物情绪密码，给出利用食物解决心理问题的完全方案，为读者带来快乐革命的全新体验！

你是否对自己动不动就大发雷霆的坏脾气很不满意？你是否总是感到情绪紧张、闷闷不乐和痛苦不堪？你是否对不良情绪感觉无计可施？其实，解决这些问题的灵丹妙药也许就在你的冰箱里。

很多人都知道良好的饮食有益于健康，却不知道饮食与我们的心情也息息相关，一些食物所含的特殊营养成分，可以帮助我们振奋精神、提高信心，进而摆脱抑郁、沮丧的情绪。

本书将心灵励志、行为催眠与饮食知识相结合，针对现代人普遍紧张的精神状态，首度全方位解译食物情绪密码，给出利用食物解决心理问题的完全方案，为读者带来快乐革命的全新体验。

好食物预约好心情(代前言)

Ⅰ 食物可以左右我们的情绪

 食物是缓解消极情绪的良药

 营养失衡会使你情绪失控

 性情不同，饮食有异

 好心情，时刻都能拥有

Ⅱ 多彩食物找回愉悦心情

 食物五颜六色，生活才能充满七彩阳光

 令人精神振奋的红色食物

 绿色食物，与压力说“BYE-BYE”

 开朗心情，请选美味的橙色食物

 破译黑色食物的情绪密码

 白色食物，让心情滋润起来

 蓝色食物，让忧郁不再来

 紫色食物，还你一份应有的平静

Ⅲ 来自食物的心情信使

 血清素让你从此告别坏心情

 乙酰胆碱，让我们灵活起来

 儿茶酚胺，令人愉快的选择

 蛋白质帮你提高警觉力

 神经系统需要脂肪的支持

 让维生素来帮你控制情绪

 用碳水化合物化解压力

 矿物质和微量元素对情绪的关键作用

 烟酸帮你摆脱抑郁

 能使悲伤变愉快的糖

Ⅳ 好食物帮你打败坏心情

 心情抑郁该吃啥

 失恋了，怎么办

 愤怒时，用食物化解

 焦虑，谁来拯救

 情绪一落干丈，从美味中获得解脱

 彻夜难眠，问题可能出在餐桌上

 推开压力，走出健康困境

 天气影响了心情，找食物帮忙

Ⅴ 玩转厨房，享受美食的乐趣

 我家锅台有文章

 油盐酱醋“闪亮登场”

 烈火煎熬，香味四溢

 蒸米饭，换个花样

 “煮”字里面学问多

 点中六“穴位”，熬出美味汤

 掌握时机，“烹”出惊喜

 布置好餐桌，给心情充上电

 提高你的饮食境界

 穿上皇帝的衣服，一起吃早餐吧

 让人羡慕的开心午餐

 晚餐要懒懒地做，慢慢地吃

 来一次愉快的聚会大餐

 不同吃法，不同心情

Ⅵ 让美丽为心情加分

 肤如凝脂心欢愉

 皱纹？色斑？统统不要

 牙齿美白，所以勇于笑出来

 眉目含情，亮丽每一天

 让容颜因食物而焕发光彩

 吃点鲜花美美容

 发色，因“吃”而美丽

 优美嗓音，让更多的人去遐想

 “挺”好，才有自信

 魔鬼身材，也能尽情享受美味

 香气袭人，美丽喜人

 美腿渴望穿裙子

让心情越吃越好(代后记)

食物是缓解消极情绪的良药

我们每个人都希望自己情绪健康、饱满，远离恼人的坏情绪。但是，我们的情绪在很大程度上不是个人能左右的。

美国密歇根大学心理学家南迪·内森的一项研究发现，一般人的一生当中，除了睡觉的时间外，其他约30%的时间都会处于情绪不佳的状态之中。因此，我们常常需要与各种消极情绪做不懈的斗争。

人的情绪是一种本能的能量，就如同天气一样，总是在不断变化，其产生和变化的原因很多。大到社会政治、经济制度的变革，小到人际关系、个人经历或生活中的琐事、疾病等，都会引起情绪的急剧变化。而情绪作为一种能量，是有积蓄效应的，积累到一定程度需要发泄。如此，人才能保持情绪平衡，维持健康。

大脑活动的所有能量都来自于我们每天所吃的食物，因此情绪的波动与我们经常吃的东西也有关系。《食物与情绪》一书的作者索姆认为，对于那些每天早晨只喝一杯咖啡的人来说，心情不佳是一点也不奇怪的。德国科学家经研究也发现，人的喜怒哀乐与饮食有着密切的关系。有的食物能让人感到快乐、安定，而有的食物则会让人焦虑、愤怒、悲伤、恐惧或者狂躁。

美国的一些医生还根据部分食物能让人快乐、从而调节情绪这一观点，治愈了一些精神方面的疑难杂症。有一位女患者常年抑郁寡欢，精神病学专家卡瑟·李普曼就给她注射了一剂浓度很高的玉米液。注射后，患者的反应很强烈，以至于连眼睛都睁不开。接着，又给她注射了一支中和剂，患者的反应很快消失。这证明，患者的症状可能是由于吃玉米类及含碘盐较高的食物引起的。经过两年的“忌口”，这位女士的精神状态大为改变。

许多失眠的朋友一定也有过这样的经验：在睡前喝一杯糖水或热牛奶，或者吃一块面包、喝一碗小米粥，往往就能安然入睡，免受失眠之苦。出现这种现象的原因，是因为这些食物能促使人的大脑产生更多的5-羟色胺。而睡眠的产生，并非全由于疲劳所致，而是由于我们的大脑内产生的5-羟色胺在起调节作用。

事实上，当我们的情绪出现波动时，我们的大脑中也会产生出对某种食物的需要。比如当你想大口嚼肉的时候，多是由于心中充满了怒气；在产生妒忌的时候，又会让整个盘子都堆满食物；至于喜欢高碳水化合物的面包和饼干时，那一定是在生活上遇到挫折了……由此可见，食物除了可以解决我们的饥饿外，还可改变我们的心情，所有人都可以根据自己的需要选择“慰藉性”食品来吃出好心情。例如，女性出现紧张、失落的情绪时，多数人会选择甜味、高热量的食品，吃后情绪便会有所好转；相反，男性则会在情绪比较好的情况下，倾向于高蛋白质的肉类食物。

许多实验也证明，水果、精面粉制品内都含有大量的维生素B，对心情沮丧、抑郁症有显著的疗效；土豆、未去掉表皮的粗面粉面包能使人心情愉快；燕麦中也含有能让人感到快乐的物质，多少年来英国人的早餐中总少不了燕麦粥。有些人甚至觉得，这也许就是英国人乐观开朗、幽默风趣的原因之一。

可见，食物也是我们赖以排忧的方式之一，并不仅仅是生命的能源。吃的文化，可谓博大精深。人的七情六欲多是通过个人情绪表现出来的，而人的情绪又左右着我们的身体健康，根据情绪进行饮食调理则有利于我们的身体健康。因为人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入都密切相关。只要我们注意饮食，坏情绪一定会远离我们的。

营养失衡会使你情绪失控

营养失衡会导致发育不良、肥胖、消瘦以及贫血、龋齿、脚气病、消化道疾病等。情绪异常往往也是营养失衡的信号之一。当一个人出现某些异常情绪或行为时，在排查了其他因素后，我们不妨反思一下自己的饮食习惯。也许你的坏情绪是由于饮食不当、营养失衡造成的。要改善自己的情绪，不妨从饮食上下点功夫。

如果你长期情绪多变，容易激动，动不动就想和朋友或爱人吵闹，或性情暴躁等，应考虑自己是否吃甜食吃得过多了。因为甜食容易让人产生激动的情绪，这时应限制糖的摄入量，多吃一些无糖食品。

如果你近来变得性格郁郁寡欢，反应迟钝，表情麻木，应考虑一下是否最近摄入的蛋白质和维生素等减少了。如果真是这样，你最好多为自己补充一些水产类、肉类和奶制品等高蛋白食物，并吃一些含维生素丰富的西红柿、桔子、苹果等新鲜的蔬菜或水果。

如果你经常忧心忡忡、惊恐不安或健忘，应考虑是否缺乏B族维生素。缺乏维生素B1会导致食欲不振，影响脑神经的反应能力，抑制思维能力等。此时，在饮食上你可适当补充些粗粮和杂粮以及蛋黄、猪肝、核桃仁、奶制品和土豆等含B族维生素丰富的食品。

如果你夜间常常手脚抽筋，有时还被家人告知你夜里经常磨牙，这可能是缺钙的表现；若常感头晕目眩或气虚，可能是缺铁所致；若有异食癖，则可能为缺锌、锰等微量元素。这时，你就要多食用些含钙量丰富的奶制品、鱼松、虾皮等；含铁量丰富的猪肝、牛肉、猪血等；含锌、锰量丰富的禽类及牡蛎等海产品。

如果你经常感到精神压力大，总觉得喘不过气来，这可能是维生素C缺乏的现象。维生素C可以说是保护我们健康的多面手，能增强免疫力，减少心脏病和中风的发病风险，还能保护牙龈和牙齿，防止白内障，加速伤口愈合，缓解气喘等，甚至对治疗不育症也有一定的功效。最关键的是，维生素C还可刺激’肾上腺皮质素的分泌，能对抗精神压力，所以平时饮食中应多食用一些富含维生素C的食物。富含维生素C的食物主要有青椒、菠菜、花椰菜、柑橘、柠檬、葡萄柚、草莓、木瓜、芒果、奇异果、哈密瓜等。一般来说，蔬菜中的维生素C含量要高于水果中的。

如果你最近总感觉身体疲乏，休息不好，那你可能是缺锌了。锌是人体酶的活性成分，能促进雄性激素的生成，从而促进肌肉的合成。人体内有足够的锌才能保证性欲旺盛，使性功能和生殖能力健康正常。长期锌缺乏，男性很容易出现精子数量减少、精子畸形增加以及性功能减退等。而且，锌还能加速人体伤门的愈合，提高身体免疫力。此外，锌还是合成蛋白质和核酸的重要辅助因子。所以说，补充锌不仅能促进智力发育，使人耳聪目明，而且能延缓疲劳，振作精神。我们日常吃的食物中含锌较多的有牡蛎、肝、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花牛、西瓜子等，一般蔬菜、水果、粮食中均含有锌，平时只要饮食合理安排好，一般不会造成缺辞。

性情不同，饮食有异

据美国学者的一项研究显示，从一个人爱吃什么食物可以看出这个人的性情。比如喜欢吃甜食的人，热情开朗平易近人，但缺乏冒险精神；喜欢吃酸的人，大多有事业心，但性格孤僻，不善于交际；喜欢吃辣的人，乐于思考，有主见，但爱挑剔……

既然性格在无意中决定了对饮食的喜好，那么通过有意识地选择食物，是否可以逐步地修正与改变一个人的性格呢？

答案是肯定的。据研究发现，一个人的性情好坏，并非完全由先天条件决定，与后天的诸多习惯都息息相关，其中就包括饮食习惯。

要想改变一个人的性情，当然很难，就像古语里所说的“江山易改，本性难移”一样，不是一件容易的事。既然性情是在点点滴滴中塑造起来的，那么在改变的过程中也要靠点点滴滴来完成。为改善自己性情上的缺点，我们可以对饮食进行一些必要的调整，以达到理想的目的。

1.以自我为中心、任性的人  这一类型的人多存在偏食现象，而且还很容易暴饮暴食，久而久之就形成了极端、“一面倒”的个性。由于偏食和暴饮暴食，这些人容易出现营养不足，而这也是造成这一性情的重要原因。要改变这一情绪，首先要改掉糖分摄取过量的习惯，在日常饮食上，鱼、肉要比现在多吃上一倍，并且要多吃绿、黄色蔬菜及胡萝卜，但切记不要吃过成的食物，否则容易形成焦虑个性。

2.优柔寡断、拿不定主意的人

造成这一性格的人有可能与过量食用鱼有关，因为多吃鱼容易使人形成安静、平和的个性。此外，如果你对主食和面包的摄入量比菜肴多，而平时所吃的食物又缺乏变化性，也会致使合成蛋白质必需的氨基酸缺乏，且维生素也摄入不足。氨基酸与维生素的缺乏必然会改变人体的内部循环，导致优柔寡断、拿不定主意。因此，如果你是这一类型的人，必须改变以肉类为中心的饮食习惯，多吃蔬菜，尤其要多吃富含维生素B、维生素C、维生素A的食物。偶尔吃一些辣味食物也能收到意想不到的效果。

3.胆小怕事的人

之所以胆小，很多时候是因为自己缺乏自信，或是受到了一些不良的刺激，但这并不是主要原因，这其中更多的是由于自身内分泌失调所造成的。针对这一情况，你可以从调整饮食结构出发，使体内必须的能量元素得到补充。你可以试着经常服用一些诸如蜂蜜加果汁之类的东西，这可以让你的体内分泌出“胆量”来。另外，适当地饮用一些酒，或是多吃一些碱性食物和含钙丰富的食物也会起到同样的效果。

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不知你是否有过这样的经验：当心情跌到谷底时，就想抓一包薯片来吃？压力大时，特别想吃甜食？或者，中午吃完一顿牛排大餐外加甜点，下午却昏昏欲睡、无法思考？

这不是一时情绪化的偶然现象，而是生理上的自然机制使然。近几年来，营养学家发现，一个人的饮食习惯不仅会影响健康，还会影响情绪、活力、思考能力、压力承受度、睡眠习惯，甚至是性格。日本营养和教育专家也发现，中小学生的暴戾行为和食物有关，尤其是和零食的关系更大。

举世皆知的美国“拉链门”女主角莱温斯基小姐，因身陷性丑闻的漩涡而心理失衡。为了从坏情绪中解脱出来，她毫无节制地吃各种饼干、面包圈和松饼，结果令原本就很丰满的身体在短短数月内骤增34千克，体重达到了114千克之巨！

值得注意的是，莱温斯基的暴饮暴食虽然在一定程度上缓解了她的坏情绪，但却是一种饮鸩止渴的方法。如果你想通过饮食来摆脱坏心情，就一定要选择正确的食物和正确的饮食方法。只有聪明的食客，才能让坏心情在咀嚼之间烟消云散，同时不留下诸如肥胖之类的二次伤害。

食物对人情绪的影响主要有三个途径：

第一个途径是通过味觉及嗅觉器官的体验，给进食者以直观的感觉：味道好，兴奋；味道不好，生气。

第二个途径是吸收食物中的某些成分，直接刺激神经系统以左右人的情绪好坏。

第三个途径是食物中营养的吸收影响人的健康和容颜，让身体变得健康而美丽，情绪自然就会好起来。

医学研究也发现，正确的饮食不仅能提升身体的免疫机能，强化器官组织功能，还能帮助我们的头脑更加灵活，注意力更集中，记忆力更强，心情也会更加欢愉、舒畅。天然、新鲜的食物，无疑是最好的良药，远超过任何药物补品。美国营养学家戴维斯曾说过：“营养能决定容貌、言行和心情，无论你是忧郁或者快乐，思路清晰或者混沌，对工作感到愉快或是厌烦，创新求变或者墨守成规，都受到营养的影响。”

这也就是说，如果我们每天吃对了食物，不仅能重整心情，提升情绪，更能面对繁重的工作或学习压力，让自己拥有更好的思考能力和记忆力。

好情绪人人都想要，但生活中很多人却都曾陷入坏情绪中无法自拔。其实，快乐的情绪是需要自己去营造的。这也如同我们每天的生活，你的生活状态是好是坏，在很大程度上都与他人无关，而与你自己关系最大。情绪也是一样，你每天的饮食科学规律，营养均衡，自然精力充沛，情绪也随之高涨。而如果你又能以这样的情绪对待生活，那么相信你的生活也会越来越精彩！

本书正是基于这个目标而编写的。在书中，我们主要从食物营养、颜色、烹制、吃法等方面入手，系统地帮您准备了一份让情绪高涨的饮食方案，同时与现代人的生活状态紧密衔接，让您在阅读过程中体会到的不仅仅是吃吃喝喝的问题，还有人生中的百味。

在此我们衷心地希望本书能让您的饮食充满乐趣，能让您的生活充满激情！

生活在快节奏的社会中，如果不懂得消忧排愁，很容易被坏心情缠上，极大地降低生活质量。因为生活中能左右我们情绪的因素太多，上至社会政治、经济制度，下至工作学习、人际交往。对于这些，你是否有一套应对的方法呢？阅读过本书，相信你能够找到_些自己需要的答案。

驱除坏心情有很多渠道，而饮食就是改善与影响个人情绪强有力的方式之一。近年来关于食物与人的情绪这一课题的研究，一直受到国内外不少专家学者的青睐。我们的一生大约要吃掉60～70吨的食物，这些食物在人体内分解、吸收、排泄，其成分有的直接刺激人的神经系统，从而左右人的情绪；有的通过影响人的健康状况，间接左右人的情绪。选对食物和饮食方式，不仅能强壮我们的身体，还能滋养我们的心情；错误的食物和饮食方式，不仅危害身体，更会破坏掉我们的好心情。这背后的关键，在于食物能够刺激我们的大脑分泌出化学物质，这些化学物质被统称为“神经传递素”。正是它们对我们的心情产生着微妙的影响。

而在我们的日常生活中，每个人都有自己的喜好与口味，每个人也有自己对人和对事的心境与态度。浓烈似火也好，清新寡淡也好，只有细心品味，才能领略个中滋味，亦浓亦淡皆人生啊！

《纽约时报》食评人蕾丝·雷切尔曾这样说过：“食物是理解世界的一种方式。”那么，就让我们从现在开始，按书中的方法，吃出好心情吧！