为了使我国传统的汤、羹、粥美食文化得到进一步的发扬，广为普及，发掘创新，源远流长，特编写“中华汤、羹、粥文化与制作”一书，其内容是将各种美食的成名原因、来源典故、应用原料、烹调方法、制品特点等，集知识性、趣味性、实用性于一体进行了介绍，可供饮食服务业、旅游业、餐饮业管理人员以及家庭制作者学习借鉴，为餐饮业创造效益，为广大家庭带来健康和快乐。

本书共分三篇分别介绍了各种风味和药用汤、羹、粥的文化典故、应用原料、制作方法及制品特点等，内容集知识性、趣味性、实用性于一体，为人们提供了品种繁多、口味多样、营养丰富、增进健康的饮食类型。

本书可供餐饮服务业、旅游业及家庭制作者学习借鉴。

第一篇 汤菜类

第二篇 羹类

第三篇 粥类

参考文献