本书书在一定程度上反映了中国小杂粮研究和加工方面的新水平，是迄今为止我国第一部较为全面、系统、深入、集中地介绍小杂粮营养价值、保健功效和综合利用的专著，它贴近实际，贴近生活，贴近群众，不失为一部有益于人类健康的好书。

第一章 谷子

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第二章 高粱

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第三章 马铃薯

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味美食

第四章 大豆

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第五章 燕麦

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第六章 荞麦

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味小吃

第七章 黍稷

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第八章 豌豆

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第九章 红小豆

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第十章 绿豆

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第十一章 菜豆

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第十二章 蚕豆

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第十三章 黑粒小麦

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

第十四章 黑玉米

 第一节 营养价值

 第二节 综合利用

 第三节 传统风味食品

参考文献

编后语