《食品安全知识丛书》包括《食品安全知识读本》学生版、《食品安全知识读本》社区版、《食品安全知识读本》农村版、《食品安全监督管理》、《企业食品安全管理》，以及《食品安全应急管理》和《食品企业生产经营档案示范文本》。

这套丛书力求结合实际、贴近生活、服务群众，宗旨是配合全国食品安全宣传教育活动有效开展，普及食品安全常识，增强消费者自我保护意识和能力，建立社会各界共同参与的我国食品安全保障体系，营造公平竞争、规范有序、诚实守信的食品市场环境。

本书介绍了食品安全相关文件对生产场所、生产设备、从业人员等卫生管理要求，以及食品中常见的危害、食品工艺中应注意的安全问题、主要食品生产加工过程的安全性控制等内容。

本书旨在向食品生产企业普及食品安全生产知识，通过介绍食品安全相关文件对生产场所、生产设备、从业人员等的卫生管理要求，以及食品中常见的危害、食品工艺中应注意的安全问题、主要食品生产加工过程的安全性控制等，指导企业提高食品安全管理水平，也可供食品安全监督管理人员阅读参考。

第一章 食品安全法规和标准

第二章 食品安全质量保证体系

第三章 食品卫生标准操作程序

第四章 食品企业卫生规范实施指南

第五章 食品中常见的危害

第六章 食品工艺与食品安全

第七章 主要食品生产加工过程的安全性控制

附录

参考文献