粤菜鲜爽清淡，味美可口，成为现代人追捧的健康饮食，学做粤菜，是学习做菜的基本入门。

川菜色艳味香，受众最广。在家做上两个川菜，全家人的胃口都调动起来了。

小炒，以其快速简易，充分保留食物的营养，在家庭中成为最普遍、最常用的烹饪方式。

本书严选最拔尖的名厨名师，亲自示范菜肴操作，详尽的分解步骤，材料与菜肴的图示，并且公开相关的口味及食材的变化妙招。

家常粤菜

西兰花炒土鱿4

香蒜美极生菜6

脆皮玉子豆腐8

菜胆扒鲜菇10

特色炸茄子12

红烧玉子豆腐14

豉椒炒鳝片16

煎酿莲藕18

韭菜花炒叉烧20

中式果汁猪扒22

美极田蚊鱼24

豆豉鲮鱼炒莴笋

盐焗猪肚丝28

豉油皇金蒜蒸茄子30

潮州卤水豆干32

番茄煮红衫鱼34

梅子蒸排骨36

橙汁鲈鱼38

茶皇猪手40

红烧鲩鱼42

美极河虾仔44

白灼黄鳝46

香芋南瓜扣48

梅菜扣肉50

美极鱿鱼筒52

菜心炒鸡杂54

鱼肠煎鸡蛋56

姜葱炒花蟹58

冬菜蒸鲩鱼60

香芋扣肉62

红烧豆腐64

三色蒸水蛋66

凉瓜煎蛋68

榄角蒸边鱼70

大豆芽菜炒猪肠

南瓜蒸排骨74

豉油金菇蒸鲮鱼76

糖醋生炒排骨78

家常川菜

小葱拌豆腐82

青椒皮蛋84

酸辣海蜇

红油三丝88

蒜泥白肉

夫妻肺片92

姜汁豇豆94

麻辣牛肉96

豆瓣鱼98

干煸四季豆

酸豆角肉末102

魔芋烧鸭104

家乡回锅肉106

青椒肉丝108

家乡黄焖鸡11O

青椒玉米112

水煮牛肉114

尖椒炒鳝片116

虎皮青椒118

泡菜鸭血120

宫保鸡丁

鱼香肉丝124

酸菜鱼126

麻婆豆腐128

泡椒田鸡130

火爆猪肝132

西芹豆干炒腊肉134

辣子鸡136

肥肠烩鳝片

干煸土豆条140

土豆烧鸡142

三鲜锅粑144

蒜心肉丝146

鱼香茄子148

蚂蚁上树150

毛血旺152

东坡肘子154

家乡扣肉156

家庭小炒

韭菜花炒蚬肉160

西芹炒鸭肾162

鲜百合炒鸡蛋164

酸辣土豆丝

肉末姜酒大豆芽168

西芹炒鲜鱿鱼170

凉瓜炒牛肉172

蒜苗炒肉丝

腰果炒鸡丁176

京葱炒咸肉178

鲜虾仁炒滑蛋180

蚝油鲜冬菇．182

土豆丝炒肉丝

菠菜牛肉186

姜葱红椒炒花甲188

榄菜炒尖椒圈190

生炒油菜心192

榄菜肉蓉四角豆194

青椒肉丝196

酸豆角炒叉烧粒198

花生鲜木耳炒蛋200

花生炒肉丁202

萝卜仔煎蛋204

咸蛋黄茶树菇206

云南小瓜炒腊肉208

南乳炒藕片210

萝卜炒鱼松212

鸡腿菇炒田鸡2 14

银杏炒四角豆216

松子黄豆炒鲜百合218

虾酱茶树菇炒菜心220

咸蛋黄炒小瓜222

韭菜花炒爽肚224

咸鱼鸡粒炒饭226

西芹百合炒带子228

豆豉鲮鱼炒油麦菜230

酸菜火鸭丝232

生鱼片炒丝瓜234