为了节省篇幅，高职高专化学教材编写组编写的《有机化学》按照官能团体系分类，将脂肪族和芳香族化合物混合编排。鉴于大部分学校都有专门的仪器分析课程，本书不再编入红外、紫外、质谱、色谱和核磁共振谱的有关内容。书中第十七、十八两章不属于基本要求的范围，是为某些专业的需要而编写的。有些章节中的某些内容，也不属于基本要求的范围，不同专业可酌情取舍。

高职高专化学教材编写组编写的《有机化学（第三版）》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是在2000年出版的《有机化学》（第二版）（张黯主编）的基础上修订而成的。

与第二版相比，《有机化学（第三版）》的主要变动是，删去了脂环烃一章；将烷烃和环烷烃、烯烃和炔烃各组成一章；将质子酸碱和路易斯酸碱一节提前至第一章绪论中；部分删节各章中的重要化合物；略写各类化合物的制法，以免内容重复；结合实际应用，适当地增加了一些新材料、新知识点。《有机化学（第三版）》每章正文前列有学习口标（知识目标和能力目标），正文后列有本章小结，以利于教和学。书末列出了一些参考书及部分习题的参考答案。

《有机化学（第三版）》适应于应用性、技能型人才培养的各类教育的化工、轻纺、材料、环境、制药、冶金等专业使用。

第一章 绪论

 学习目标

 1-1 有机化合物和有机化学

 1-2 共价键的形成

 1-3 共价键的属性

 1-4 有机反应的类型和试剂的类型

 1-5 质子酸碱和路易斯酸碱

 1-6 有机化合物的分类

 本章小结

第二章 烷烃环烷烃

 学习目标

 2-1 烷烃的通式和构造异构

 2-2 烷烃的命名法

 2-3 环烷烃的命名法

 2-4 甲烷分子的正四面体结构——sp3杂化轨道

 2-5 环丙烷的结构

 2-6 烷烃的构象

 2-7 环己烷的构象

 2-8 烷烃、环烷烃的物理性质

 2-9 烷烃、环烷烃的化学性质

 2-10 烷烃、环烷烃的来源

 本章小结

第三章 烯烃炔烃

 学习目标

 3-1 烯烃、炔烃的命名法

 3-2 乙烯分子的平面形结构——sp3杂化轨道

 3-3 烯烃的顺反异构

 3-4 乙炔分子的直线形结构——sp杂化轨道

 3-5 烯烃、炔烃的物理性质

 3-6 烯烃的化学性质

 3-7 C=C双键亲电加成反应机理

 3-8 炔烃的化学性质

 3-9 烯烃、炔烃的制法

 本章小结

第四章 二烯烃

 学习目标

 4-1 二烯烃的分类和命名法

 4-2 1，3-丁二烯分子的结构——共轭π键和共轭效应

 4-3 共轭二烯烃的化学性质

 4-4 1，3-丁二烯的制法

 本章小结

第五章 芳香烃

 学习目标

 5-1 单环芳烃的命名法

 5-2 苯分子的结构

 5-3 苯及其同系物的物理性质

 5-4 苯及其同系物的化学性质

 5-5 苯环上亲电取代反应的定位规律

 5-6 稠环芳烃

 5-7 休克尔规则和芳香性

 5-8 芳烃的来源

 本章小结

第六章 红外光谱与核磁共振谱

 学习目标

 6-1 电磁波与分子吸收光谱

 6-2 红外光谱

 6-3 核磁共振谱

 本章小结

第七章 对映异构

 学习目标

 7-1 物质的旋光性

 7-2 手性和对称性

 7-3 含有一个手性碳原子的开链化合物的对映异构

 7-4 含有两个手性碳原子的开链化合物的对映异构

 7-5 异构体的分类

 本章小结

第八章 卤代烃

 学习目标

 8-1 卤代烃的分类和命名法

 8-2 卤代烃的制法

 8-3 卤代烃的物理性质

 8-4 卤代烃的波谱性质

 8-5 卤代烷的化学性质

 8-6 亲核取代和消除的反应机理

 8-7 卤代烯烃和卤代芳烃

 8-8 重要的卤代烃

 本章小结

第九章 醇酚醚

 学习目标

 Ⅰ 醇

 9-1 醇的分类和命名法

 9-2 醇的制法

 9-3 醇的物理性质

 9-4 醇的波谱性质

 9-5 醇的化学性质

 9-6 重要的醇

 Ⅱ 酚

 9-7 酚的命名法

 9-8 酚的物理性质

 9-9 酚的波谱性质

 9-10 酚的化学性质

 9-11 重要的酚

 Ⅲ 醚

 9-12 醚的分类和命名法

 9-13 醚的制法

 9-14 醚的物理性质

 9-15 醚的波谱性质

 9-16 醚的化学性质

 9-17 环醚和冠醚

 Ⅳ 硫醇和硫醚

 9-18 硫醇

 9-19 硫醚

 本章小结

第十章 醛酮醌

 学习目标

 10-1 醛和酮的分类和命名法

 10-2 多官能团有机化合物的命名法

 10-3 醛和酮的制法

 10-4 醛和酮的物理性质

 10-5 醛和酮的波谱性质

 10-6 醛和酮的化学性质

 10-7 重要的醛和酮

 10-8 醌

 本章小结

第十一章 羧酸及其衍生物

 学习目标

 11-1 羧酸的分类和命名法

 11-2 羧酸的制法

 11-3 羧酸的物理性质

 11-4 羧酸的波谱性质

 11-5 羧酸的化学性质

 11-6 重要的羧酸

 11-7 羧酸衍生物的命名法

 11-8 羧酸衍生物的物理性质

 11-9 羧酸衍生物的波谱性质

 11-10 羧酸衍生物的化学性质

 11-11 重要的羧酸衍生物

 11-12 乙酰乙酸乙酯在合成上的应用

 11-13 丙二酸二乙酯在合成上的应用

 11-14 蜡油脂磷脂

 本章小结

第十二章 含氮有机化合物

 学习目标

 12-1 硝基化合物

 12-2 胺的分类和命名法

 12-3 胺的制法

 12-4 胺的物理性质

 12-5 胺的波谱性质

 12-6 胺的化学性质

 12-7 乙二胺和己二胺

 12-8 季铵盐和季铵碱

 12-9 表面活性剂

 12-10 离子交换树脂和离子交换膜

 12-11 芳香族重氮和偶氮化合物

 12-12 腈异氰酸酯三聚氰胺三聚氰氯

 本章小结

第十三章 杂环化合物

 学习目标

 13-1 杂环化合物的分类和命名法

 13-2 杂环化合物的结构

 13-3 杂环化合物的性质

 本章小结

第四章 碳水化合物

 学习目标

 14-1 碳水化合物的定义和分类

 14-2 单糖

 14-3 二糖

 14-4 多糖

 本章小结

第十五章 氨基酸蛋白质核酸

 学习目标

 15-1 氨基酸

 15-2 多肽

 15-3 蛋白质

 15-4 核酸

 本章小结

部分习题参考答案

参考书目