《边销茶》站在维护民族地区稳定的高度，重点论述了边销茶的发展历史和各类边销茶的生产工艺、边销茶的产销格局和流通的市场化以及政策建议等，辅以边销茶典籍、茶诗茶歌、茶工茶具、古代茶政、茶法等边销茶文化结题。该书就边销茶发展面临的问题进行了高度凝炼，包括传统生产工艺和技术保护本身与现代生产的矛盾；民族特需与市场开放的矛盾等。该课题组就这些问题提出了对策建议。

序 杨健强／1

中国少数民族特需商品传统生产工艺和技术保护工程

 第一期工程——边销茶发展报告／3

边销茶的历史、工艺、民族特需及文化／35

 第一部分边销茶历史／37

 边销茶的定义／39

 宁可三日无粮，不可一日无茶／42

 边销茶贸易的兴起——唐／47

 官营茶马贸易——宋、明／50

 私营开禁——清／52

 民国的茶荒／54

 新中国边销茶政策／55

 第二部分生产工艺／61

 康砖、金尖茶传统生产工艺／63

 茯砖茶传统生产工艺／83

 千两茶传统生产工艺／89

 黑砖茶传统生产工艺／97

 湘尖传统生产工艺／101

 青砖茶传统生产工艺／107

 米砖茶传统生产工艺／111

 沱茶传统生产工艺／113

 第三部分民族特需／129

 边销茶产销格局／13l

 边销茶生产的现代化／133

 边销茶流通的市场化／137

 政策建议／140

 第四部分边销茶文化／145

 边销茶文化的内涵与特点／147

 边销茶的类别／149

 文献典籍／15l

 茶诗、茶歌、茶谚、茶戏／152

 茶工、茶具／160

 茶马古道／172

 康定锅庄／181

 古代茶政／182

 茶法／184

中国少数民族特需商品传统生产工艺和技术保护工程

 第一期工程——边销茶终审专家组评审意见／186