炒菜作为应用最广、最基础的烹饪方法，跟我们每天的生活紧密联系在一起。可对于炒菜你了解多少呢？你知道如何才能做出美味的炒菜吗？你知道不一样的食材炒制时应该注意些什么吗？想要成为小炒高手，别着急，赶紧翻开这本书往下看……

轻松成为小炒高手

炒鲜蔬

 清炒苦瓜

 泡椒四季豆

 醋炒青椒

 炒拌天葵尖

 炝炒苕尖

 素炒野鸡红

 韭菜炒香干

 炒侧耳根

 青椒炒玉米

 腐乳炒蚕豆

 西红柿炒蛋

 清炒芦笋

 鲜炒红薯泥

 蛋黄炒山药

炒家畜

 熬锅肉

 京酱肉丝

 滑炒猪肝

 侧耳炒腰花

 青椒肉丁

 鱼香牛肉

 连皮盐煎肉

 川式小炒肉

 洋葱炒仔排

 鱼香滑脆肉

 碎肉炒苦瓜

 豆豉腐芹肉

 香芹炒耳丝

炒家禽

 醋炒鸡柳

 爆炒鸡杂

 爆炒鹅肠

 麻辣炒仔鸡

 鲜姜炒鸡丝

 魔芋鸭血

 银芽鸭丝

 木瓜鸡片

 干炒鸭掌

 尖椒炒鸭舌

 沙茶炒鸭丝

 清炒鸭胗

 锅巴鹅片

 宫保鸡丁

炒海鲜河鲜

 芹黄熘鱼

 家常鲶鱼丁

 韭黄炒海肠

 双椒炒带鱼

 干炒鳝丝

 茄丝炒鳝鱼

 香辣泥鳅

 银芽炒蟹丝

 香叶大虾

 清炒鲜鱿

 锅盔鱼片

 泡椒炒海螺

 南瓜炒虾仁

 香菜炒海蜇

 泡豇豆炒黄鱼

 椒盐鲜虾