本书根据全国各地很多水产工作者的要求，重新介绍了有关野生克氏螯虾的养殖新技术。对此，该书根据近几年生产一线的养殖经验，在初版《怎样养殖龙虾(克氏螯虾)》的基础上，增补了龙虾资源保护、检验检疫和一些养殖新技术等方面的内容，并对原书进行了较大篇幅的修改。全书内容共十七部分，包括：龙虾的养殖前景、生物学特性、亲虾培育、人工育苗、幼虾培育、成虾养殖、捕捞和暂养技术、越冬管理、稻田养殖、沟渠养殖、庭院养殖、敌害及疾病防治、成虾运输、资源保护、保鲜技术、加工与烹饪、检验检疫。全书内容丰富，语言简单易懂，技术先进，实用性、科技性强，是一本龙虾养殖技术的良好指导书籍。

一、龙虾的养殖前景

二、龙虾的生物学特性

 (一)分类及形态特征

 (二)内部系统及其功能

 (三)生活习性

 (四)食性

 (五)繁殖特性

三、亲虾培育

 (一)亲虾池的选择与清整

 (二)亲虾的选择、运输和放养

 (三)亲虾的饲养管理

四、人工育苗

 (一)亲虾的配组

 (二)抱卵虾的培育

五、幼虾培育

 (一)苗池的选择与管理

 (二)虾苗的选择和放养

 (三)饲养管理

六、成虾养殖

 (一)成虾池的建立

 (二)成虾池的清整

 (三)虾种放养

 (四)饲养管理

七、龙虾的捕捞和暂养

 (一)捕捞

 (二)暂养

八、龙虾的越冬

 (一)越冬池选择

 (二)放养

 (三)越冬管理

九、稻田养殖龙虾

 (一)稻田养龙虾的益处

 (二)稻田选择

 (三)准备工作

 (四)虾种放养时间及密度

 (五)稻田养虾要处理的几个关系

 (六)饲养管理

 (七)捕捞

十、沟渠养殖龙虾

 (一)沟渠水域的选择

 (二)放养前准备

 (三)放养

 (四)日常管理

 (五)捕捞

十一、庭院养殖龙虾

 (一)庭院养龙虾的优点

 (二)庭院养龙虾池子的选择

 (三)虾种放养

 (四)饲养管理

 (五)捕捞

十二、敌害及疾病防治

 (一)敌害

 (二)疾病防治

 (三)计算药量

 (四)使用药物注意事项

十三、成虾运输

 (一)运输前的准备

 (二)运输方法

十四、龙虾资源保护

 (一)注重农药和化肥的科学使用

 (二)控制捕捉规格

 (三)限期禁捕龙虾

 (四)加大市场宣传力度

十五、龙虾保鲜

 (一)水产品易腐败变质的原因

 (二)龙虾的保鲜方法

十六、加工与烹饪

 (一)龙虾产品加工工艺

 (二)加工品种

 (三)制作虾产品

 (四)烹制菜肴

十七、检验检疫

 (一)检验检疫意义重大

 (二)检疫技术要求

 (三)做好服务