本书是实验室质量控制规范系列国家标准的配套宣贯教材之一，由中国合格评定国家认可中心、浙江出入境检验检疫局等单位的有关专家经过半年的努力编写而成。本书适用于质检部门、农业部门、卫生部门、食品生产企业、高等院校等从事食品、农产品的质量、化学物质检测的食品理化检测实验室检测和管理人员，同时也适用于从事食品理化检测实验室认可机构的认可人员对实验室认可准则和认可准则在化学检测领域的应用说明的理解。从事食品接触材料检测和其他领域的化学检测实验室亦可参考使用本书。

第一章 概述

 第一节 制定本标准的背景

 第二节 国内外现状及制定本标准的意义

 第三节 参考利用国际标准和相关规范的情况

 第四节 标准的结构

第二章 范围、规范性引用文件、术语和定义

 第一节 范围

 第二节 规范性引用文件

 第三节 术语和定义

第三章 管理要求

 第一节 组织和管理

 第二节 管理体系

 第三节 文件控制

 第四节 质量与技术记录控制

 第五节 客户服务

 第六节 投诉处理

 第七节 不符合检测工作控制

 第八节 纠正措施

 第九节 预防措施

 第十节 内部审核

 第十一节 管理评审

 第十二节 持续改进

第四章 技术要求

 第一节 采购服务与供给

 第二节 人员

 第三节 设施和环境条件

 第四节 设备

 第五节 测量溯源

第五章 过程控制要求

 第一节 总则

 第二节 合同评审

 第三节 抽样

 第四节 样品的处置

 第五节 方法及方法确认

 第六节 检测与分包

 第七节 数据处理与控制

 第八节 结果报告

第六章 结果质量控制

 第一节 内部质量控制

 第二节 外部质量控制

附录

 GB/T 27404--2008《实验室质量控制规范食品理化检测》

参考文献