中式菜肴历史悠久，源远流长。本书吸取了中式各大菜系的特点，选料丰富，搭配精妙，制作精细，品种繁多，风味独特，技艺精湛，讲究原味，自成一格。烹饪方法多种多样，具有传统的中国特色。为了突出“奥运”这一主题，以“鸟巢”、“祥云”为特点创新的菜肴，更是别具一番风味。

中式菜肴 鸟巢圣宴

 祥云乳鸽松

 鸟巢扇贝王

 鲜椒烧鳜鱼

 斗牛爵士鸭

 碧绿双脆

 麻辣双脆

 香煎韭菜饼

 荷花蒜香肉卷

 顶汤烩八珍

 瑶池海中鲜

 刺身双拼

 蟹味芙蓉虾仁

 明炉双圆娃娃菜

 翡翠白玉羹

 香芒果荔圆

 三文鱼刺身

 杭椒牛柳

 青瓜炒培根

 铜锅酱驴肉

 干豆角捆肉

 江南酱排骨

 砂钵芦笋

 绣球干贝

 鲍汁冬瓜酿瑶柱

 当归煲老鸭

 金华火腿煲老鸭

 排骨煨鱼面筋

 琥珀桃仁

 葡式咸蛋角

 招财元宝虾

 荷香金丝虾球

 金钱鹿柳

 孔雀海鲜卷

 黑椒牛仔骨

 山药炖牛尾

 独占三元

 黄油煎肥牛

 粽叶香糯排

 荷塘秋色

 三鲜豆花

 金牌脆皮蹄

 芽菜酱肘子

 清汤甜豆

 百灵菇炒爽肉

 椒汁菱角蒸鳝鱼

 雪菜鸡丝卷

 鲍汁鱼云

 蚝皇扒鲍鱼

 番茄煮牛脯

 时尚四味碟

 辣仔鸡脆骨

 独占鳌头

 鳕鱼酿豆角

 金玉三素

 吉祥三宝

 三色饭烧肉

 品养身翅

 枣汁炖血燕

 鼎汤尚素

 香菠蝴蝶生鱼片

 如意双拼

 姜葱百灵菇

 炭烤鳗鲡鱼

 浓汤金勾翅

 三鲜烩鱼肚

 佛手大排

 酱汁八爪墨鱼

 砂锅银鳕鱼

 金玉炖雪蛤

 鸡汁炒花蟹

 冰糖红烧肉

 金牌铁锅鸡

 竹荪虾燕鱼丸

 富贵寿司拼

 上汤肉蟹南瓜泥

 橙汁鳕色翡翠饭

中西创新菜肴

 XO酱炒火鸡肉

 土豆蟹柳饼

 咖喱虾仁扣香米

 法式煎鹅肝

 生煎美式西冷

 蜜豆虾仁

 大虾沙拉

 香茅海鲜卷

 烤奶酪木瓜酱生蚝

 BB汁烩牛肉

 椰汁水果烩海鲜

 泰酱炒虾仁

 芒果汁烩鱿鱼

 蜜椒酱炒虾仁

 香茅炒大虾

 杏仁豆香虾饼

 日本烧汁烩牛肉

 XO酱杏仁翡翠酥

 炸苹果圈虾球草莓酱

 厨师沙拉

 法式■蜗牛

西式菜肴

 海鲜披萨

 牛肉汉堡包

 酥炸洋葱圈

 特式公司三文治

 香草土豆球

 烤烟肉蒜茸扇贝

 香煎鹅肝配苹果汁

 香辣鸡翼

 香酥芝士条

 芝士火腿三明治

中式面点

 芝麻蛋酥

 杂粮拼盘

 金丝莲蓉酥

 橙汁奶黄卷

 萝卜酥

 凉瓜汤圆

 香酥甜薄脆

 莲藕酥

 雀巢酥

 三鲜冠顶饺

 麻圆

西式面点

 香草天使蛋糕

 绿茶戚风蛋糕卷

 核桃蛋白饼

 牛奶水果冻

 淇淋筒

 呆仁酥条

 黄金天使蛋糕

 圆形水果盅