本书是作者立足于佛教基本教理，结合博大精深的中华烹饪技艺、研究素食文化的开域之篇。是特殊领域吃的学问、养生的学问，长寿的学问与佛学智慧共融的精品之作。编者不仅树立了胆识，更付出了虔诚，特别是觉忍、文芳居士，基本贡献了自己编纂特色烹饪专著经验的所有。为了对本书赋予坚实内涵和理论体系应有的高度及佛教文化的浩瀚精深，我们上五台山，领略这块26亿年的陆地始祖的时空深邃，追寻最原始的生命符号；访峨眉，尽揽“三峨之秀甲天下，何须渡海寻蓬莱”的神奇；走安徽，体味“九华一千寺，撒在云雾中”的梦幻；东渡普陀，再次以新的美学角度确认，“论山兼海之美圣，当属普陀”的结论。

本书可作为宗教界、烹饪界、餐饮界及外事部门作为中华宗教烹饪理论及技艺成果对外交流，亦可作为烹饪旅游院校的教学必修课或辅材与参考，对专业斋菜工作者，广大在业、在家居士和信众更是一部实用专业的正思、正见、正解之烹技好教材。

五台山养生斋菜

 五台印象

 (1)冷菜类

碧绿台豆

温拌芹菜叶

松子海菜

绿豆萝卜干

麻汁油麦菜

冰凉南瓜方

清凉豌豆糕

五台素火腿

五台素鸡

罗汉小豆腐

甘蓝奇味

雪菜罗汉笋

蜜汁小枣

野生苦菜

永结同心

锦上添花

蜜汁山药托

菩提叶清清凉爽

芝麻香桃仁

水果沙拉

 (2)热菜类

一指禅笋

九品莲苔

吉祥如意

罗喉花开献佛

金刚杵叉

台栗风雨吉祥

五台渡慈航

五台佛光照

智者清净我心

佛跳墙来品素盅

春笋小鲫鱼

香芋南瓜

两抱玉帛

五台三绝

清炒黄花

素回锅肉

素腊味家乡豆

四喜至五台

功德圆满

三鲜烤麸

干煸茶树菇

麻辣土豆粉条拌

美极尖椒

枯木逢春

八珍豆腐煲

咖喱什锦全素煲

百果南瓜煲带饼

全家素烩

板粟素鸡煲

五台真清凉

碧绿财富路

梅干豆腐

五台酱排

……

普陀山养生斋菜

峨眉山养生斋菜

九华山养生斋菜

养生斋菜调料制作

后记