本书共分22个章节，主要对全球粮食危机与中国粮食安全知识作了介绍，具体内容包括世界粮食危机的发生与影响、中国特色粮食安全理念及格局、粮食生产波动规律与超常性波动、10000亿斤粮食的重量与分量、国家粮食安全与粮食主产区建设等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

粮安天下。手中有粮，心里不慌。国不可一日无粮，家不可一日无米。立足粮食基本自给的方针、强化粮食扶持政策、严格保护粮食生产资源、健全粮食储备体系和手中有粮、心里不慌以及粮食是安天下、稳民心的战略产业等，构成了中国特色粮食安全理念及格局。中国特色粮食安全理念，蕴含着中华民族在长期发展和斗争中形成的粮食安危意识，蕴含着党和政府强农重粮的战略思想，蕴含着中国特色粮食储备流通格局。

手中有粮，来自何方？来自长期坚持粮食自给为主的方针，来自强农惠农政策，来自农业科技创新的有力支撑，来自健全安全的国家粮食储备体系，来自我国传统的农村农户储粮。

上篇：全球粮食危机

第一章 耕地——粮食安全的基础

 第一节 世界耕地资源与粮食生产需求/4

1.1 耕地资源是粮食生产的基础/4

1.2 世界耕地面积增长减缓/5

1.3 世界耕地供给呈偏紧态势/6

 第二节 世界耕地资源分布与潜力制约/8

1.4 耕地分布不均衡性制约粮食增产潜力/8

1.5 探寻降低耕地分布不均衡性制约的途径/10

 第三节 世界耕地资源变化与粮食安全/11

1.6 主要粮食生产国耕地出现不同程度减少/11

1.7 非洲、拉丁美洲耕地面积有所增加/17

1.8 耕地质量下降对粮食生产潜力形成制约/20

第二章 淡水——粮食安全的命脉

 第一节 世界淡水资源与粮食生产需求/26

2.1 淡水资源是粮食生产的源泉/26

2.2 世界淡水资源紧缺且分布不均衡/27

 第二节 世界淡水资源分布与潜力制约/32

2.3 主要粮食生产国人均淡水资源下降/32

2.4 发达国家人均淡水资源呈减少趋势/34

2.5 发展中国家淡水资源供求紧张/35

 第三节 世界淡水资源利用与粮食安全/36

2.6 人口增长与城市化推进增加淡水需求/36

2.7 工业生产用水量不断增长/39

2.8 农业用水偏紧对粮食安全影响加重/40

第三章 世界粮食生产与消费需求

 第一节 世界粮食生产现状与趋势/44

3.1 世界粮食生产在波动中发展/44

3.2 主要粮食品种发展不均衡/46

3.3 世界粮食增长减缓且结构矛盾凸显/50

 第二节 世界人口增长与粮食消费/51

3.4 巨大人口基数带来口粮消费刚性增长/51

3.5 膳食结构改善拉动粮食消费需求/53

3.6 解决贫困人口温饱需增加粮食消费/56

 第三节 世界工业粮食消费需求快速增长/60

3.7 粮食用途拓宽拉动需求增长/60

3.8 世界粮食供求发生两个关键性变化/61

 第四节 世界畜牧业发展与粮食消费增长/62

3.9 畜牧业快速发展增加粮食消费/63

3.10 世界肉类消费量逐年增加/65

 第五节 世界生物质能源开发与人争粮/66

3.11 美国一年烧掉2.1亿人口粮/66

3.12 美国加快粮食型生物质能源开发脚步/68

3.13 欧盟生物柴油开发迅速扩张/69

 ……

第四章 世界粮食危机的发生与影响

第五章 世界粮食危机发生的背景与原因

第六章 消除世界粮食危机的政策路径与前景

下篇：中国粮食安全

第七章 中国特色粮食安全理念及格局

第八章 改革创新：农业和农村发展的根本动力

第九章 粮食生产重大跨越与加强农业基础地位

第十章 粮食生产波动规律与超常性波动

第十一章 粮食生产徘徊期与通货膨胀

第十二章 加快农业发展与“三农”工作理念创新

第十三章 粮食稳定增产高峰期与强农惠农政策

第十四章 10000亿斤粮食的重量与分量

第十五章 国家粮食安全面临的新挑战

第十六章 粮食综合生产能力的含义与提升

第十七章 现代农业建设与国家粮食安全

第十八章 国家粮食安全与粮食主产区建设

第十九章 国家粮食安全与生物质能源开发

第二十章 农业国际化与农业产业安全

第二十一章 国家粮食安全与构建长效机制

第二十二章 中国完全能够养活自己