本书着重回答了双孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、鸡腿蘑4种(粪)草腐生型食用菌的无害化栽培及其相关的基础知识和基本技能、菌种制备与质量检测、病虫防治以及保鲜与加工等方面的267个问题。本书以“介绍无害化栽培技术，减少产品污染，提高产品质量”为重点，力求开门见山地回答读者急需了解的生产实践中遇到的疑难问题。本书能够给基层的食用菌从业人员提供帮助。

前言

一、基础知识与基本技能

二、菌种制备与质量检测

三、双孢蘑菇

四、巴西蘑菇

五、草菇

六、鸡腿菇

七、病虫防治

八、保鲜与加工

附录

主要参考文献