小麦在中国有着悠久的栽培历史，是一种营养价值高、耐贮藏、加工特性好的主要夏收粮食作物。随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，小麦的生产已经从单纯追求高产向优质专用小麦方向发展。本书主要介绍优质无公害小麦生产与加工新技术。

一、小麦生产现状、发展趋势及对策

 (一)世界小麦生产趋势

 (二)中国小麦生产趋势

 (三)辽宁小麦的生产现状、发展趋势及对策

二、小麦新品种的选育和小麦新品种

 (一)小麦新品种的选育

 (二)小麦新品种

三、小麦新品种的生长发育及对环境条件的要求

 (一)小麦新品种的生长发育

 (二)小麦新品种对环境条件的要求

四、优质专用小麦生产技术及技术规程

 (一)优质强筋小麦生产技术及技术规程

 (二)优质弱筋小麦生产技术及技术规程

五、无公害小麦及无公害小麦栽培技术规程

 (一)无公害小麦

 (二)无公害小麦栽培技术规程

六、优质专用小麦病虫草害防治

 (一)小麦病害及防治

 (二)小麦虫害及防治

 (三)小麦草害及防治

七、优质专用小麦加工新技术

 (一)小麦加工的基本特性

 (二)小麦加工的评价指标

 (三)专用小麦加工技术

附录 小麦国家标准