本书作为中等职业学校“饭店服务与管理”专业的日语教材之一，是根据上海市中等职业教育课程教材改革办公室颁布的“饭店服务与管理”专业课程标准以及《旅游涉外饭店星级的划分及评定》的国家标准及其对星级饭店的考核要求编写的。本书主要是以前厅部分为主设计的课程，每一课均以该部分的某一“主要专业岗位工作人员日语”为课题，模拟该岗位工作人员工作环境，以其员工需要使用日语与外宾沟通方能完成工作任务为引领，以员工与宾客进行有效的沟通必须具备的日语听说能力为依据，编写了16篇情境对话。教材突出服务工作中必知和应知的常用基础日语的知识内容，注重强化学生日语基本技能，尤其是听、说等技能的综合训练。学生在学习本教材后能初步掌握饭店服务前厅部的常用日语，提高日语的听说能力，并初步具备用日语与宾客进行有效沟通的技能，顺利完成宾馆前厅部服务工作的各项任务。

本教材除了作为中等职业学校“饭店服务与管理”专业的日语教材外，还可供宾馆用作对前厅部从业人员的培训及上岗证考核的学习材料。