全书分总论和各论两部分。此外，并附有药名中文笔画索引。总论论述了中药炮制学的基本理论、知识与技能等内容。各论采用了炮制工艺与辅料相结合的分类方法，列举了有代表性的230余种中药的处方用名、来源、炮制历史沿革、炮制方法、成品性状、质量要求、炮制作用、炮制研究等内容。在原教材的基础上删减了部分不具代表性、不常用的药物。在第五章中药饮片的生产与设备及第六章中药饮片的质量与养护，结合中药饮片的生产实际及中药饮片企业GMP的要求，以图文并茂的形式，增加并充实了新的内容。在“炮制研究”项下充实了近几年在炮制研究领域取得的新成果和新进展。

总论

第一章 绪论

 第一节 概述

 第二节 中药炮制的起源与发展

一、中药炮制的起源

二、中药炮制的发展

 第三节 中药炮制的分类

一、雷公炮炙十七法

二、三类分类法

三、本草学的分类方法

四、工艺与辅料相结合分类法

 第四节 中药炮制的有关法规

 第五节 中药炮制的研究

一、中药炮制研究的主要内容

二、中药炮制的研究方法

第二章 中药炮制基本理论

第三章 中药炮制对药物的影响

第四章 中药炮制常用辅料

第五章 中药饮片的生产与设备

第六章 中药饮片的质量控制与养护

各论

第七章 净制

第八章 饮片切制

第九章 炒法

第十章 炙法

第十一章 煅法

第十二章 蒸煮焷法

第十三章 复制法

第十四章 发酵法、发芽法

第十五章 其他制法

药名笔画索引