本书介绍了糖化学的基础知识，包括绪论、糖的结构、糖的命名、糖化学中的保护基团、糖的一般反应、糖的氧化还原反应、糖的羰基反应、糖的羟基反应、单糖的合成、含有其他官能基的单糖、以糖为原料生产的化工品和从糖合成天然产物等章的内容。对于一些重要的糖化学反应，提供了制备实例，以方便读者研究。本书可供高等院校有机化学、药物化学、天然产物化学和化工专业的师生、研究生学习参考；也可供上述专业的研究人员、工厂技术人员以及从事精细化工领域的专业技术人员查阅、研读和参考。

第一章　绪论

 第一节 糖化学的研究对象

 第二节 碳水化合物的分类

 第三节 碳水化合物的重要性

 第四节 糖化学的研究进展

第二章　糖的结构

 第一节 单糖的结构

 第二节 寡糖的结构

 第三节 多糖的结构

 第四节 糖缀合物的结构

第三章　糖的命名

 第一节 概论

 第二节 游离糖的命名

 第三节 单糖取代产物的命名

 第四节 单糖氧化和还原产物的命名

 第五节 寡糖、多糖和糖缀合物的命名

第四章　糖化学中的保护基团

 第一节 概述

 第二节 糖苷类保护基

 第三节 酯类保护基

 第四节 醚类保护基

 第五节 环缩醛类保护基

第五章　糖的一般反应

 第一节 变旋反应

 第二节水解反应

 第三节 碱催化的异构化反应

 第四节 酸催化的脱水反应

第六章　糖的氧化还原反应

 第一节 醛糖酸

 第二节 糖醛酸

 第三节 糖二酸

 第四节 醛酮糖

 第五节 乙二醇裂解试剂的氧化

 第六节 糖醇

第七章　糖的羰基反应

 第一节 与羟基化合物的反应

 第二节 与巯基化合物的反应

 第三节 与氨基化合物的反应

 第四节 与碳试剂的反应

第八章　糖的羟基反应

 第一节 与烃基化试剂的反应

 第二节 与酰基化试剂的反应

 第三节 与缩醛化试剂的反应

 第四节 与分子内其他羟基的脱水反应

第九章　单糖的合成

 第一节 通过异构化的单糖合成

 第二节 通过链扩展的单糖合成

 第三节 通过链降解的单糖合成

 第四节 单糖的全合成

第十章　含有其他功能基的单糖

 第一节 氨基糖

 第二节 脱氧糖

 第三节 不饱和糖

 第四节 硫代糖

 第五节 支链糖

第十一章　以糖为原料生产的化工品

 第一节 糖基的表面活性剂

 第二节 亲水的聚酰胺单体

 第三节 呋喃衍生物

 第四节 二氢吡喃和二氢吡喃酮

　第五节 芳香氮杂环

第十二章　从糖合成天然产物

　第一节 一般考虑

　第二节 棒丝氨酸

　第三节 赛吲哚霉素

参考文献

附录一　碳水化合物命名原则

附录二　常见糖名称中英文对照表