本教材依据国家教育部[2006]16号文件精神、《中药炮制技术》教学大纲要求以及该课程特点，按照高等职业技术教育的基本要求，吸纳当代中药炮制研究的最新成果编写而成，可供各类医药高等职业院校中医药类专业教学使用，也可作为中药饮片生产（经营）企业、中药制药企业相关岗位的岗前培训教材或自学参考书。

本教材打破了以往炮制教材编写的惯例，按照项目集、项目、模块、任务组织教材内容，使理论与实践有机结合，以更好地体现项目引领、任务驱动、工学结合的高等职业技术教育新模式。其中项目集1主要介绍中药炮制的发展概况、中药炮制的目的及炮制对药物理化性质的影响；项目集2依据《中华人民共和国药典》2005年版一部的三类分类法，本着理论知识“必需、够用”的原则，介绍了35种炮制方法的基本知识和技能，162种有代表性中药的来源、炮制方法、成品规格、炮制作用、贮藏等内容，并通过“知识拓展”突出新理论、新知识、新技术，使学生所学知识得以延伸；项目集3主要使学生掌握中药饮片质量检测的基本技术和贮藏保管的基本方法。

本书是全国医药职业教育药学类规划教材之一，依照教育部〔2006〕16号文件要求，结合我国高职教育的发展特点，根据《中药炮制技术）教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。

全书共分3部分，即项目集1、2、3，分别介绍了炮制必备知识、中药饮片炮制、中药饮片质量检查与贮藏保管，其中中药饮片炮制内容是依据（中华人民共和国药典）2005年版一部的三类分类法编写，详细介绍了35种中药炮制方法的基本知识和技能，操作示范遴选162种中药，分别论述其来源、炮制方法、成品规格、炮制作用、贮藏以及知识拓展等内容；中药饮片质量检查与贮藏保管内容主要介绍中药饮片质量检测的基本技术和贮藏保管的基本方法。

本书适合医药高职教育及专科、函授及自学高考等相同层次不同办学形式教学人员使用，也可作为医药行业人员培训和自学用书。

项目集1 必备知识

 项目1 中药炮制的发展概况

 项目2 中药炮制的分类

 项目3 中药炮制的目的

 项目4 炮制对药物化学成分的影响

项目集2 中药饮片炮制

 项目1 净选加工

 项目2 饮片切制

 项目3 炮炙

 模块1 清炒法

任务1 炒黄

王不留行

决明子

牛蒡子

莱菔子

酸枣仁

薏苡仁

牵牛子

苍耳子

火麻仁

芥子

紫苏子

蔓荆子

茺蔚子

白果

蒺藜

葶苈子

槐花

九香虫

任务2 炒焦

山楂

槟榔

栀子

川楝子

任务3 炒炭

地榆

干姜

白茅根

茜草

藕节

大蓟

荆芥

侧柏叶

卷柏

蒲黄

乌梅

 模块2 加辅料炒法

任务1 麸炒

苍术

枳壳

枳实

僵蚕

任务2 米炒

党参

斑蝥

红娘子

任务3 土炒

白术

山药

任务4 砂炒

马钱子

狗脊

骨碎补

穿山甲

龟甲

鳖甲

鸡内金

任务5 蛤粉炒

阿胶

鹿角胶

任务6 滑石粉炒

水蛭

鱼鳔胶

狗肾

刺猬皮

玳瑁

 模块3 炙法

任务1 酒炙

大黄

白芍

当归

牛膝

续断

乌梢蛇

蟾酥

任务2 醋炙

延胡索

香附

柴胡

莪术

三棱

甘遂

商陆

芫花

乳香

没药

五灵脂

任务3 盐炙

杜仲

巴戟天

泽泻

知母

黄柏

车前子

补骨脂

小茴香

任务4 姜汁炙

厚朴

竹茹

任务5 蜜炙

甘草

黄芪

麻黄

百部

款冬花

枇杷叶

百合

任务6 油炙

淫羊藿

蛤蚧

三七

 模块4 煅法

任务1 明煅法

白矾

石膏

牡蛎

石决明

瓦楞子

阳起石

花蕊石

任务2 煅淬法

自然铜

赭石

磁石

炉甘石

任务3 煅炭法

血余炭

棕榈

灯心草

 模块5 蒸法

何首乌

地黄

黄精

肉苁蓉

黄芩

山茱萸

女贞子

五味子

桑螵蛸

天麻

木瓜

 模块6 煮法

川乌

草乌

远志

吴茱萸

珍珠

硫黄

藤黄

 模块7 蝉法

苦杏仁

桃仁

白扁豆

 模块8 复制法

半夏

天南星

白附子

紫河车

松香

 模块9 发酵法

六神曲

建神曲

淡豆豉

 模块10 发芽法

麦芽

稻芽

大豆黄卷

 模块11 制霜法

任务1 去油制霜法

巴豆

千金子

木鳖子

柏子仁

瓜蒌子

任务2 渗析制霜法

西瓜霜

任务3 煎煮制霜法

鹿角霜

任务4 升华制霜法

信石

 模块12 烘焙法

蜈蚣

虻虫

 模块13 煨法

肉豆蔻

诃子

木香

葛根

 模块14 提净法

芒硝

硇砂

 模块15 水飞法

朱砂

雄黄

滑石

 模块16 干馏法

竹沥

蛋黄油

黑豆馏油

项目集3 中药饮片质量检测与贮藏保管

 项目1 常见饮片变异现象的识别

 项目2 中药饮片相关指标检测

 项目3 中药饮片贮藏保管

附录

I 设备标准操作规程

Ⅱ 相关生产记录

参考文献