本书是关于介绍“实用蜂产品加工技术”的教学用书，全书分4章，分别介绍了蜂蜜、蜂王浆、蜂胶和蜂花粉这4类主要商用蜂产品的成分、医疗保健作用和深加工技术，重点介绍了各种产品的应用技术，具有广泛的适用性、可操作性和先进性。

本书适合蜂产品加工、流通和蜂业管理人员阅读，也可供蜂产品爱好者和注重天然保健人士参考。

本书介绍了蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉的化学成分和生理功能，列举了大量蜂蜜饮料、蜂蜜酒、蜂蜜醋、蜂蜜保健品、蜂王浆口服液、蜂王浆胶囊、蜂王浆片剂、蜂胶酊剂、口腔清洁剂、日用化妆品、蜂花粉酒、蜂花粉休闲食品、蜂花粉保健食品等蜂产品的生产工艺和配方，对生产中的关键技术也进行了说明。本书中所附的一些产品既可以进行工业化规模生产，又可供读者亲自动手制作。

本书可供蜂产品生产人员和相关专业师生参考。

第一章 蜂蜜类产品的加工技术

 第一节 蜂蜜概述

一、蜂蜜的物理特性

二、蜂蜜的主要化学成分

三、蜂蜜的生理功能

 第二节 蜂蜜的加工技术

一、蜂蜜浓缩加工技术

二、固体蜂蜜加工技术

三、超滤蜂蜜的加工技术

 第三节 蜂蜜产品的加工技术

一、蜂蜜饮料类

二、蜂蜜酒

三、蜂蜜醋类

四、蜂蜜休闲食品类

五、蜂蜜保健品类

第二章 蜂王浆加工技术

 第一节 蜂王浆概述

一、蜂王浆的主要化学成分

二、蜂王浆的生理功能

 第二节 蜂王浆的加工技术

一、蜂王浆过滤

二、蜂王浆冻干

 第三节 蜂王浆产品的加工技术

一、蜜乳类

二、口服液类

三、胶囊类

四、片剂类

五、饮料类

六、滋补酒类

第三章 蜂胶类产品的加工技术

 第一节 蜂胶概述

一、蜂胶的物理特性

二、蜂胶的主要化学成分

三、蜂胶的生理功能

 第二节 蜂胶的加工技术

一、蜂胶的提纯工艺

二、蜂胶微胶囊的加工技术

 第三节 蜂胶产品的加工技术

一、口服液

二、胶囊

三、酊剂类

四、口腔清洁剂

五、软膏

六、其他

七、日用化妆品

第四章 蜂花粉类产品的加工技术

 第一节 蜂花粉概述

一、蜂花粉的物理特性

二、蜂花粉的主要化学成分

三、蜂花粉的生理功能

 第二节 蜂花粉加工工艺

一、蜂花粉干燥

二、蜂花粉去杂

三、蜂花粉灭菌

四、蜂花粉破壁

五、蜂花粉中有效成分的提取

 第三节 蜂花粉产品加工工艺

一、饮料类

二、蜂花粉酒类

三、休闲食品类

四、保健食品类

五、美容产品类

参考文献