在一般人的概念中，都是说油炸、含糖高的食品热量高，蔬菜水果热量少。这个观点在一般意义上并没有错，但是却并不是绝对的。

一些读者为了控制热量，只吃蔬菜水果，有时候热量是降下来了，营养的均衡反而被破坏了。其实，除了蔬菜水果以外，其他的食品也有热量低的。我们完全可以轻松搭配出既营养均衡又能控制热量的美食来。

本书选择了数百种低热食材，让我们在合理饮食、控制热量的时候有更多选择。在科学饮食中获得美丽，获得健康。

食材与热量

20～80千焦/100克的超低热量食材

81～210千焦/100克的低热量食材

211～410千焦/100克的低热量食材

411～830千焦/100克的低热量食材

附录

高热量食材简表