本书收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品,共有92道菜点,涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。这些菜点在传承的基础上融入了时尚元素,并突出了营养健康特色,是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。
图书 | 全聚德(中国烹饪大师名师作品集锦)(精) |
内容 | 编辑推荐 本书收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品,共有92道菜点,涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。这些菜点在传承的基础上融入了时尚元素,并突出了营养健康特色,是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。 目录 全聚德烤鸭 王春隆(国宝级烹饪大师)简介 火燎鸭心 王义均(国宝级烹饪大师)简介 葱烧海参 陈守斌简介 黄油煎鸭肝 时广南简介 扒酿竹荪 麟九如(中国烹饪大师)简介 菜包沙拉鳕鱼 锅煽蟹肉 雏鸭吞翅 太极豆腐羹 龙虾燕液球 糟烩蛤什蟆鸭舌 王 荣(中国烹饪大师)简介 梅花鸭舌 虫草煲京鸭 天麻炖鱼翅 香辣鲍鱼鸭舌 张玉宝(中国烹饪大师)简介 炸鸭胗肝 蒜子烧裙边 绣球鱼翅 全鸭火锅 徐福林(中国烹饪大师)简介 雀巢鸭宝 煎烹鸭肝 四喜鸳鸯鸭 烩乌鱼蛋鸭舌 郑绍武(中国烹饪大师)简介 官保大虾球 烤樟茶鸭 鱼香鳕鱼 开水白菜 尹振江(中国烹饪大师)简介 龙凤呈祥 清汤燕窝 炸双鲜海马 三色大虾 李占武(中国烹饪大师)简介 沙律京鸭卷 酒香太白鸭 蟹黄烧鹿筋 烧汁鸭舌 李双进(中国烹饪大师)简介 竹园豆腐 蟹黄鱼肚 黑椒焖鸭胗 芫爆双脆 刘志遵(中国烹饪大师)简介 鸭汤东星斑 秘制牛仔骨 合汁煎龙鲡 一品满坛香 苏泽清(中国烹饪大师)简介 如意鸭脯 鸳鸯鸡椒 珍珠象拔蚌 脆皮冬瓜 杨俊礼(中国烹饪大师)简介 烤子鸡 培根鸭肉卷 李宝红(中国烹饪大师)简介 金鱼鸭掌 辣炮鸭肠 百花大虾 姚百森(中国烹饪大师)简介 翡翠咖喱饼 花格鲜虾盒 莲蓉礼果稣 侯兴林(中国烹饪大师)简介 家常绍子海参 珊瑚雪花鸡 三元烧牛头 于铁柱(中国烹饪大师)简介 松鹤延年 龙眼竹荪汤 水晶肘 滕捷(中国烹饪大师)简介 舞春 秋实 花颜清韵 高世勇(中国烹饪大师)简介 碧波瓜蓉鱼肚羹 紫砂鹿茸三宝 双白鲜芦笋 高建卫(中国烹饪大师)简介 提褶包子 丰收玉米 奶油龙须饼 杨学智(中国烹饪名师)简介 天麻鱼头 清汤茉莉四宝 毕全盛(中国烹饪名师)简介 金笼全蝎望京鸭 乒乓鸭肝酱 王富强(中国烹饪名师)简介 鸡茸鱼肚 三鲜酿豆腐 苑丰桂(中国烹饪名师)简介 玫瑰飘香 珍珠鳕鱼 邓溪安(中国烹饪名师)简介 三鲜佛手鸭 花螺鸭舌干贝羹 余武森(中国烹饪名师)简介 芫爆驼峰肉 锅煽鲍鱼盒 安万国(中国烹饪名师)简介 清汤兰花海参 烧鲍鱼裙边 戴伟(中国烹饪名师)简介 马踏飞燕 玉环竹荪蛋 张建丰(中国烹饪名师)简介 盐水鸭肝 镂空西瓜灯 高丽萍(中国烹饪名师)简介 鸭丁馒头 千层糕 陈 勇(中国烹饪名师)简介 三鲜荷包鸭 辣酱菠萝鸭 |
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书名 | 全聚德(中国烹饪大师名师作品集锦)(精) |
副书名 | |
原作名 | |
作者 | 中国全聚德集团股份有限公司 |
译者 | |
编者 | |
绘者 | |
出版社 | 中国商业出版社 |
商品编码(ISBN) | 9787504461490 |
开本 | 8开 |
页数 | 97 |
版次 | 1 |
装订 | 精装 |
字数 | 100 |
出版时间 | 2008-08-01 |
首版时间 | 2008-08-01 |
印刷时间 | 2008-08-01 |
正文语种 | 汉 |
读者对象 | 青年(14-20岁),研究人员,普通成人 |
适用范围 | |
发行范围 | 公开发行 |
发行模式 | 实体书 |
首发网站 | |
连载网址 | |
图书大类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
图书小类 | |
重量 | 1.196 |
CIP核字 | |
中图分类号 | TS972.182 |
丛书名 | |
印张 | 14 |
印次 | 1 |
出版地 | 北京 |
长 | 312 |
宽 | 238 |
高 | 20 |
整理 | |
媒质 | 图书 |
用纸 | 普通纸 |
是否注音 | 否 |
影印版本 | 原版 |
出版商国别 | CN |
是否套装 | 单册 |
著作权合同登记号 | |
版权提供者 | |
定价 | |
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