本书内容包括两部分第一部分比较系统地阐述了冷盘在宴席中的地位和作用，以及冷菜的风味构成和冷菜的烹调方法、调味汁的运用。第二部分详尽地介绍了当今南北各地酒店十分旺销的80种冷盘制作实例。本书内容科学、实用、文字通俗易懂，图文并茂，可操作性强，既可供饭店酒楼经营参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。
编辑推荐
目录
一、冷菜基础知识
二、冷菜制作实例
畜肉类
禽蛋类
水产类
素菜类
艺术冷盘类
沙拉类
刺身类
- 电子元器件检测全精通(双色版电子工程师之路)
- 财务会计实务(高等院校经济与管理专业教材)
- 蓝血十杰
- 斑斓(毕业了当兵去)
- 完全图解日语基础语法(附光盘上)
- 完全图解日语基础语法(附光盘下)
- 最易上手世界经典魔术(超值全彩白金版)(精)
- 快乐生活一点通(生活窍门分步详解图典)
- 中外名著全知道(超值全彩白金版经典典藏)(精)
- 女人完美肌肤养护全书
- 养生堂本草纲目中药养生速查全书/中国家庭必备工具书
- 图解曾国藩家书(精)
- 生活中来的10000个窍门(上下)
- 活用中药保健康随身查(彩色图解)(精)/中国家庭必备工具书
- 高血压饮食宜忌速查全书
- 图解汤头歌诀(超值全彩白金版)(精)/中国家庭必备工具书
- 食物营养养生治病速查全书
- 说文解字
- 买对食材不生病(超值全彩白金版)(精)/中国家庭必备养生工具书
- 中国菜谱大全(精)
- 跟王阳明一起修心跟仓央嘉措一起修行
- 催眠术手册(精)
- 国学知识大全
- 怀孕分娩育儿百科全书
- 瑜伽与冥想大全(全彩图解版)(精)
- xactengine3_1.dll
- xactengine2_9.dll
- xactengine2_6.dll
- xactengine2_7.dll
- xactengine2_4.dll
- xactengine2_5.dll
- xactengine2_2.dll
- xactengine2_3.dll
- xactengine2_1.dll
- xactengine2_10.dll
- 恐龙滚滚
- 地铁跑酷
- 神弓
- 涂鸦战士向前冲
- 转积木
- 鸟儿抓虫
- 僵尸围城之灾变
- 100个任务
- 追逐银河 Galaxy Chase
- 笑脸翻翻
- 阴丹士林
- 宁为女人
- 春子家有喜事了
- 飞女正传
- 玻钻之争
- 魔幻手机
- 寻人启事
- 婚姻背后
- 围屋里的桃花
- 黑糖群侠传