食物与营养是健康的基石。食物中所含的有些物质是维持我们生命活动的最基础的营养素，摄入不足或摄入过多都会影响身体健康；有些物质则有助于预防某些疾病的发生，有助于维护身体健康和延缓衰老过程。这些物质都被称为营养物质。人体必需的营养素有近50种，缺一不可，而非必需却对健康有益的营养素则数不胜数。没有一种天然食物能满足人体全部的营养物质需求。只食用几种比较单调的食物，根本不能满足人体对营养物质的需要，进而产生健康问题。与集中食用某些特定食物或补充营养成分相比，在日常生活中合理安排膳食对健康更为重要。因此，日常膳食必须由多种食物组成，满足人体对食物多样化的需要。

在本书中，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师霍军生向我们介绍了常见病的防治以及家庭饮食调养。

了解身体需要，摄取均衡营养

清代医学家黄绣宫说：“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”人体有五脏六腑，食物有四气五味，提高生命质量的第一步，是要善于根据身体的需要，科学摄取食物中的营养。

顺应四时变化，科学调节饮食

人体健康与四季气候变化紧密相连，四季交替的规律也是人体的代谢规律。春季饮食要由温补、辛甘逐渐过渡到清淡养阴之品；夏季人体易因新陈代谢旺盛而伤津耗气，饮食也要以清淡生津食物为主；秋季风高气燥，饮食上也要相应地以滋阴润燥为主，冬季是滋补的最佳季节，这一季节的饮食既要敛阳又要护阴。

对症食疗，祛病强身

生病是身体传达的一种信号，需要用积极的饮食调养予以回应。中医讲究“药食同源”，就是用日常食物作为治疗疾病的武器，西医也认为食物与营养是健康的基石，可见食物对于祛病强身的重要性。

Part 1 解读 中华食疗智慧

　中华饮食精髓新解

　　五类膳食，保证营养平衡

　　三餐吃好，无病到老

　　食物四性与饮食宜忌

　　饮食五味决定五脏安康

　　十大平衡保证饮食健康

　健康饮食的“金科玉律”

　　欲得长生，肠中常清

　　健脑益智，延缓衰老

　　食不可无绿

　　冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方

　　可一日无肉，不可一日无豆

　　男子不可百日无姜

　　女子不可百日无（红）糖

　　蜂蜜代糖，有益健康

　　酒为百药之长，饮必适量

　　“以脏补脏”和“以脏治脏”

　饮食疗养治百病——8大常用病患饮食法

　　流质饮食法

　　半流质饮食法

　　软食法

　　高蛋白饮食法

　　低蛋白饮食法

　　高热量饮食法

　　少油饮食法

　　低胆固醇饮食法

　　正确烹调保疗效家常药膳9大制作方法

Part 2 合理膳食 及时预防　远离四季常见病

Part 3　对症食疗　祛病强身保健身