本书是在第二版的基础上修订而成的。内容包括：人体的构成；蛋白质与氨基酸；碳水化合物(糖类)；脂类；脂溶性维生素；人体可能必需的微量元素；膳食营养素参考摄入量；母乳喂养和婴幼儿营养；我国常见的食物等。本书内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强的可读性。

1 人体的构成

2 能量

3 蛋白质与氨基酸

4 碳水化合物（糖类）

5 脂类

6 脂溶性维生素

7 水溶性维生素

8 水与电解质

9 钙与磷

10 钠、钾、镁

11 微量元素

12 人体可能必需的微量元素

13 膳食营养素参考摄入量

14 母乳喂养和婴幼儿营养

15 孕妇、乳母营养

16 老年人营养

17 我国常见的食物