本书从理论和实践相结合入手，较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识。在理论知识方面，以介绍性内容为主，原理性知识为辅；对于酒水调制技能知识，以初级调制技能为主，创新技能知识为辅，非常适合职业教育特点的要求。本书共十五章，可分为两大部分，第一部分从第一章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。最后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准。

在体例上，本书采用了比较先进的教材编写体例，每章前有教学要求以及建议的教学课时，每章后配有适量的练习题。

第一章 酒水概述

第二章 葡萄酒概述

第三章 各国葡萄酒

第四章 啤酒、黄酒和清酒

第五章 白兰地

第六章 威士忌

第七章 其他蒸馏酒

第八章 配制酒

第九章 茶

第十章 咖啡

第十一章 调酒与调酒师

第十二章 酒吧设备与用品

第十三章 鸡尾酒概述

第十四章 鸡尾酒的制作

第十五章 鸡尾酒的酒方

参考文献

附录