本书的编者们都是从事微生物深层发酵技术研究的青年学者，具有多年从事药用真菌深层发酵生产研究和产品开发的工作经验。

本书内容共分14章，分别介绍了药用真菌的种类、活性成分及其药理活性；药用真菌深层发酵的菌种选育、种子制备、发酵生产及其发酵动力学、产物分离纯化等内容；药用真菌深层发酵生产的装备；添加中药基质的药用真菌深层发酵技术；当前研究及开发应用较广泛的药用真菌及其深层发酵生产技术。

药用真菌是具有药用价值，对人体有保健作用，对疾病有治疗、预防或抑制作用的一类真菌。随着对药用真菌资源、分类、化学、药理学研究的深入，从药用真菌中发现了越来越多的活性成分(活性多糖、三萜类化合物、生物碱等)。为实现这些活性成分的工业化生产，开展药用真菌深层发酵生产及其活性成分的分离制备十分重要。为此，作者结合自己的研究内容及最新的药用真菌深层发酵研究文献，编写成了本书。

本书共分14章，第1章介绍了药用真菌的种类、活性成分及其药理活性；第2章系统介绍了药用真菌深层发酵的菌种选育、种子制备、发酵生产及其发酵动力学、产物分离纯化等内容；第3章介绍了药用真菌深层发酵生产的装备；第4章介绍了添加中药基质的药用真菌深层发酵技术；第5～14章对当前研究及开发应用较广泛的药用真菌及其深层发酵生产技术分别进行了介绍。

本书适于高等院校生物工程、药学相关专业老师和学生、天然药物研究人员阅读和参考。

第1章　药用真菌概述

第2章　药用真菌深层发酵基础

第3章　药用真菌深层发酵生产的装备

第4章　添加中药成分的药用真菌深层发酵生产

第5章　灵芝菌

第6章　灰树花

第7章　竹黄菌

第8章　香菇菌

第9章　冬虫夏草

第10章　姬松茸

第11章　黑木耳

第12章　猴头菌

第13章　蛹虫草

第14章　其他药用真菌

参考文献