本书共分9章，分别介绍了转基因食品研究和发展的概况、转基因食品生物技术、转基因食品食用安全性评价、转基因食品的营养学评价、转基因食品的遗传安全性评价、转基因生物非期望效应的检验、转基因食品的毒理学检验、转基因食品的致敏性检验及转基因微生物食品安全性检验。

本书可为从事转基因食品相关研究的技术人员、管理人员以及食品、生物、农业相关专业的老师和学生提供参考。

第一章　转基因食品研究和发展概述

 第一节　转基因食品的基本特点

一、转基因食品的定义

二、转基因食品的分类及主要特点

三、转基因食品的研究和发展趋势

四、转基因食品潜在的风险

 第二节　转基因食品的安全性

一、转基因生物的安全性

二、转基因生物的生态安全性

三、转基因食品的安全性

 第三节　转基因食品的安全评估

一、转基因食品安全性评价原则

二、转基因食品安全性评价的内容

三、转基因食品安全性评价的原理与方法

四、公众对转基因食品接受程度的评价

 第四节　转基因食品的安全管理

一、转基因食品安全管理的现状

二、转基因食品安全性控制措施

 参考文献

第二章　转基因食品生物技术

 第一节　转基因食品的知识与技术基础

一、基因与基因组

二、基因表达与调控

三、基因工程与基因组工程

四、基因组学

五、转录组学

六、蛋白质组学

七、代谢组学

八、DNA微阵列技术

 第二节　基因工程的主要技术

一、核酸的凝胶电泳技术

二、核酸分子杂交技术

三、核苷酸序列分析技术

四、基因合成技术

五、基因扩增技术

六、基因的克隆与分离技术

 第三节　植物转基因工程

一、植物基因的克隆与分离

二、植物基因工程研究常用的目的基因

三、转基因植物转化技术

四、外源基因整合的鉴定

五、外源基因表达的检测

六、转基因作物研究现状

七、植物转基因技术研究进展

 第四节　动物转基因技术

一、动物转基因技术的基本原理

二、转基因动物的技术路线

三、转入基因的整合与表达

四、转基因整合与表达的检测

五、动物转基因技术的现状

 参考文献

第三章　转基因食品食用安全性评价

 第一节　转基因食品食用安全性评价的依据

一、食品食用安全性评估的基本原理

二、GM食品安全评价原理

三、GM食品食用安全性评价的方法

四、国际社会建立的安全评估策略

五、市场后监测策略

 第二节　转基因食品食用安全性

一、安全评估

二、非期望效应

三、实质等同原则的应用

四、与营养有关的问题

五、转基因食品安全

 第三节　转基因动植物用于食品及饲料的食用安全评估

一、方法学评价

二、GM食品及饲料的安全评估

……

第四章　转基因食品的营养学评价

第五章　转基因食品的遗传安全性评价

第六章　转基因生物非期望效应的检验

第七章　转基因食品的毒理学检验

第八章　转基因食品致敏性检验

第九章　转基因微生物食品安全性检验

参考文献