本次教材的开发力求体现以下特色：(1)立足于实际运用，突出“以能力为本位”、“以就业为导向”的思想。从岗位实际出发阐述旅游服务与管理知识和技能，强化学生的关键职业能力，突出基本能力点的操作，加强岗位针对性训练，提高学生适应能力、创新能力；根据市场需要，加强案例内容，倡导案例式教学。(2)参照职业资格认证标准，以“国家职业技能鉴定和职业资格考试”中所规定的导游员和饭店服务员应知应会知识与能力为编写出发点，适应旅游教育改革和科技进步的需要，反映新知识、新技术、新工艺、新方法。(3)以学生为主体，打破原有学科教学体系，结合实践教学，以任务、项目为中心，提高学生就业上岗的适应性；采用更加灵活新颖的体例编写形式，深入浅出地介绍旅游服务与管理的理论及技能；根据现代化教学需要，配有电子版教案、多媒体课件、网络课程等立体化教材，提供整体教学解决方案。

本书是五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教材之一，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。

本书由概论和16章组成，内容包括：文化概述、礼仪文化、思想学术流派、古文化遗址、职官制度、选举和科举制度、主要宗教、民俗和岁时节令、音乐舞蹈艺术、戏曲艺术、书画艺术、古代建筑艺术、古典园林、饮食文化、服饰文化、工艺成就和科学技术等。本书内容丰富，注重知识性、趣味性和新颖性的结合。

本书可作为职业院校旅游服务与管理专业的教学用书，也可作为高等专科院校、成人高等院校相关专业学习用书，还可作为旅游行业的岗位培训教材和文史爱好者的参考用书。

概论

 第一节 文化的界定

 第二节 中国文化的发展历程

 第三节 中国文化产生的条件、特点和基本精神

 第四节 旅游文化的创新与发展

第一章 中国礼仪文化

 第一节 礼仪文化的起源

 第二节 礼仪文化的发展

 第三节 礼仪文化的要素、内容和特点

第二章 中国思想学术流派

 第一节 儒家学派

 第二节 道家学派

 第三节 法家学派

 第四节 墨家学派

 第五节 其他学派

第三章 中国古文化遗址

 第一节 古文化遗址发现的重大意义

 第二节 旧石器时代的文化遗址

 第三节 新石器时代的文化遗址

第四章 中国古代职官制度

 第一节 先秦职官制度的建立和发展

 第二节 秦至清代的中央职官制度

 第三节 秦至清代的地方职官制度

第五章 中国选举和科举制度

 第一节 选举制度的产生和发展

 第二节 科举制度的创立、发展和终结

 第三节 中国科举制度的特点

第六章 中国古代主要宗教

 第一节 佛教的传入及基本教义

 第二节 佛教的主要宗派

 第三节 佛教诸神及名山名窟

 第四节 道教的形成及基本教义

 第五节 道教的主要宗派

 第六节 道教诸神和名山

第七章 中国民俗和岁时节令

 第一节 古代民俗的形成和发展

 第二节 民间三大岁时佳节

 第三节 民间其他主要岁时节令

第八章 中国音乐舞蹈艺术

 第一节 中国音乐艺术

 第二节 中国舞蹈艺术

第九章 中国戏曲艺术

 第一节 中国戏曲的兴起

 第二节 中国戏曲的繁荣

 第三节 中国戏曲的欣赏

第十章 中国书画艺术

 第一节 书法的起源和发展

 第二节 中国古代书法名家及其作品

 第三节 中国绘画的起源和发展

 第四节 中国古代绘画名家及其作品

第十一章 中国古代建筑艺术

 第一节 古代建筑的成型和成熟

 第二节 古代建筑的高峰期和降落

 第三节 古代建筑的基本特色和成就

第十二章 中国古典园林

 第一节 古典园林的形成与发展

 第二节 唐宋至明清的古典园林

 第三节 古典园林的特色

第十三章 中国饮食文化

 第一节 中国饮食的起源

 第二节 中国饮食的发展

 第三节 中国主要的菜系

 第四节 中国的名茶名酒

第十四章 中国服饰文化

 第一节 历代服饰的演变

 第二节 帝王服饰

 第三节 官员服饰

 第四节 妇女服饰

第十五章 中国的工艺成就

 第一节 陶瓷工艺

 第二节 漆器工艺

 第三节 玉雕工艺

 第四节 丝绸工艺

 第五节 文房四宝和其它工艺

第十六章 中国古代科学技术

 第一节 古代科技体系的形成

 第二节 古代科技发展的杰出成就

 第三节 古代科技发展缓慢的原因

主要参考书目