本书介绍了101种好吃易做的餐馆经典家常菜，内容包括、、、、等6大类品种101个菜品，对每种菜品详细介绍了用料、制作方法、美食小提示等，使读者一看就懂，一学就会，是家常烹饪美食的好伴侣，好帮手。

畜类

 金瓜蒸排骨

 豆豉辣味烧排骨

 红枣烧肉

 百叶结烧肉

 走油豆豉扣肉

 猴头菇排骨汤

 莲藕煨排骨

 黄豆炖猪蹄

 秘制猪排

 香菇鲜肉盏

 梅菜蒸肉饼

 腊肉炒熏笋

 山楂肉干

 秘制农家肥肠

 清炖蟹粉狮子头

 五花肉烧花菜

 米辣爆脆肠

 黑椒培根卷

 金丝小炒皇

 铁板黑椒牛柳

 红葱头焖牛肉

 鸭舌牛板筋

 烩三脆

 干锅金钱肚

 石锅菜花焖牛腩

 黑胡椒烤牛排

 双椒黄牛肉

 枸杞红枣炖羊肉

 小米椒炒羊排

 葱丝羊肉饼

 新派陈皮兔

禽类

 彩椒鸡串

 竹荪土鸡汤

 花生当归炖土鸡

 吉利鸡翅

 金沙道罐鸡

 美味口水鸡

 孜然鸡肝

 酸辣烧仔鸡

 毛尖茶酥鸡

 干锅仔鸡

 飞鸿脆椒鸡

 辣爆鸭肫

 干锅鸭肠

 黑椒爆鸭肝

 爆炒鹅肠

水产品

 啤酒竹香鱼

 干烧黄花鱼

 红烧鲶鱼

 鲶鱼烧豆腐

 鲶鱼炖茄子

 酱汁鱼

 鲜果鱼丁

 菊花鱼肚

 红煨鱼唇

 私家鱼锅

 椒盐沙丁鱼

 红汤双丸煮鱼片

 秘制辣酱鳕鱼

 清蒸鲈鱼

 芙蓉鲈鱼

 姜葱炒鱿鱼

 铁板鱿鱼

 酱爆鱿鱼须

 烩三宝

 滑子菇炒虾仁

 麻花辣子虾

 百合炒虾仁

 蒜蓉皮皮虾

 蜜汁虾球

 京味油焖虾

 红烩蛏子王

 蛏子煽鳝鱼

 香辣鳝段

 麻辣馋嘴蛙

 蒜烧牛蛙

 泡椒煮牛蛙

 麻辣田鸡腿

 辣子串烧虾

 玉米煮蟹子

 豉汁蒸扇贝

 槽辣酱炒螺片

 黄瓜炒螺片

 辣炒香螺

 鸡翅扒鲍鱼

 金钩鲍

 红烧甲鱼

 清蒸甲鱼

 金汤鱼翅

 金玉炒玉米

蔬菜

 鹅肝酱烧小土豆

 荠菜炒鸡蛋

 脆炸洋葱圈

 烤尖椒

 潘金莲咸菜

 川椒炒姜芽

 丝瓜炒油面筋

 心心相连

 肉末蒸南瓜

 小炒八珍煲

 金针菇拌芹菜

 凉拌时蔬

 香辣米椒炒毛豆

 干锅土豆条

 剁椒蒸茄子

 金钩瓜条

 鸡汁萝卜

 干锅笋

 蕨菜炒肉丝

 桂花牛奶冻