本书主要由广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心编著，在完成过程中得到了华南理工大学生物科学与工程学院、福建检验检疫局技术中心、上海检验检疫局技术中心、暨南大学药学院等单位的大力协助及支持。相信本书的出版，会对ELISA快速检测技术在我国食品安全领域中的应用带来一定的推动作用，有利于保障我国食品安全和人民健康。

第一章 ELISA技术概论

 第一节 酶免疫技术的分类

 第二节 ELISA的原理和类型

 第三节 EUSA的相关技术

 第四节 ELISA的技术要点

 第五节 ELISA的应用与食品安全

第二章 ELISA检测常用仪器及器具

 第一节 酶标仪

 第二节 洗板机

 第三节 其他常用仪器设备和器具

第三章 ELISA检测中常见问题及解决方法

第四章 食品中病毒ELISA检测

 第一节 概述

 第二节 ELIsA病毒检测方法

第五章 生物毒素ELISA检测

 第一节 概述

 第二节 细菌毒素

 第三节 真菌毒素

第六章 食源性致病菌ELISA检测

 第一节 概述

 第二节 食品中沙门氏菌的ELISA检测方法

 第三节 大肠杆菌■的ELISA检测方法

 第四节 金黄色葡萄球菌的ELISA检测方法

 第五节 李斯特氏菌的ELISA检测方法

 第六节 弯曲杆菌的ELISA检测方法

 第七节 致病性弧菌的ELISA检测方法

第七章 兽药残留ELISA检测

 第一节 概述

 第二节 酶联免疫法用于抗生素检测

 第三节 酶联免疫法用于激素检测

 第四节 酶联免疫法用于其他残留物的检测

第八章 农药残留ELISA检测

 第一节 概述

 第二节 食品中农药残留ELISA检测

 第三节 农药免疫分析新技术

第九章 转基因食品EuSA检测

 第一节 概述

 第二节 转基因食品EuSA检测应用

 第三节 PCR—ELISA技术在转基因食品检测中的应用

第十章 食品过敏原ELISA检测

 第一节 概述

 第二节 食品过敏原ELISA检测应用

 第三节 食品过敏原ELISA检测研究进展

第十一章 功能性食品的功效成分ELISA检测

 第一节 概述

 第二节 ELISA检测

参考文献