家常宴客菜，团圆年夜饭，巧手好主妇，料理有诀窍！

下馆子不如吃私房菜，在家中宴客才是最高规格的待客之道。手把手教你做出一桌宴客菜。

《家常宴客菜600道》由胡友国编著，是“平衡膳食调理营养经典系列丛书”之一，介绍了开胃凉菜、镇桌主菜、佐酒辅菜、宴客汤羹、花样主食、酒水甜点等的制作方法。

一、宴客需要好氛围

　（一）确定主题

　（二）确定时间

　（三）确定人数

　（四）制作请柬

　（五）布置环境

　（六）准备座椅

　（七）用餐器具

　（八）音乐选择

二、宴客前准备123

　（一）细节的准备

　（二）食材的准备

　（三）调料和厨房用品的准备

三、四大最热门的主题聚会

　（一）田园风味的烧烤聚会

　（二）姐妹淘的下午茶时光

　（三）喜庆吉祥的节日聚会

　（四）各显身手的拿手菜聚会

第一章　开胃凉菜篇

　凉菜制作及存储要点

　　干货类

　　冰镇野木耳

　　洋葱拌木耳

　　风味笋衣

　　巧拌海藻

　　红油海带

　　珍珠香菇

　　西芹海灵菇

　　绿叶菜

　　炝拌芦萬

　　碧绿双脆

　　炝拌苦苣

　　韭香桃仁

　　红油花生韭菜

　　锦绣时蔬

　　黄椒拌时蔬

　　瓜豆类

　　蒜片乳瓜

　　果色缤纷

　　水果沙拉

　　木瓜沙拉

　　炝拌荷兰豆

　　芥菜双豆

　　卤水毛豆

　　青椒拌黄豆

　　外婆鲜花仁

　　根茎类

　　家常腌脆萝卜

　　炝拌萝卜皮

　　双色脱水菜

　　三色泡芙蓉

　　莲藕糯米枣

　　四季发财

　　喜庆大丰收

　　豆制品

　　小葱拌杂粮豆腐

　　醋浇炸豆腐

　　菜豆腐

　　卤水豆干

　　……

第二章　镇桌主菜篇

第三章　佐酒辅菜篇

第四章　宴客汤羹篇

第五章　花样主食篇

第六章　酒水甜点篇