《营养与食品卫生学学习指导与习题集(供预防医学类专业用第2版全国高等医药教材建设研究会规划教材)》由张立实、赵艳主编，是《营养与食品卫生学》(第7版)的配套教材，适合预防医学、临床医学和其他相关专业的教学使用，并为该课程的复习和备考提供参考和指导。由于第7版教材的内容与上一版相比有较大幅度的调整和修改，因此第2版《营养与食品卫生学学习指导与习题集》也进行了相应的修订，可供读者阅读学习。

绪论

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第一篇 营 养 学

第一章 营养学基础

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第二章 食物中的生物活性成分

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第三章 各类食物的营养价值

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第四章 公共营养

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第五章 特殊人群的营养

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第六章 临床营养

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第七章 营养与营养相关疾病

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第二篇 食品卫生学

第八章 食品污染及其预防

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第九章 食品添加剂及其管理

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第十章 食品新技术及其卫生学问题

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第十一章 各类食品卫生及其管理

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第十二章 食源性疾病及其预防

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第十三章 食品安全性毒理学评价及风险评估

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

第十四章 食品安全监督管理

一、学习指导大纲

二、教材精要

三、复习题

四、答案要点及试题分析

模拟试题(一) 

模拟试题(一)答案要点

模拟试题(二) 

模拟试题(二)答案要点