本书在编写过程中遵循“科学、适用、易懂”的原则，系统深入地阐述了鱼类营养原理，尽可能地汇集了饲料配方技术的新理论和新技术，着重论述了鱼类营养需要、渔用配合饲料、饲料添加剂与预混合饲料、饲料配方技术和渔用原料及配合饲料质量标准等，总的思路是系统论述鱼类营养与饲料配方技术的主要内容及相关知识，以期能阐明有关科学原理并指导生产实践。

本书系统阐述了鱼类营养的基本理论和鱼类对能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素的需要的基本知识；全面介绍了渔用配合饲料原料的分类；重点介绍了能量饲料原料、蛋白质饲料原料、矿物质饲料原料的物理特性、营养特点和使用注意事项；介绍饲料添加剂的分类、各种饲料添加剂的功能与特性及使用要求、预混料配方设计技术和加工方法；简要介绍了几种常见鱼的营养需求特点、饲料配方设计原理和几种常见鱼的典型饲料配方；较详细介绍了渔用饲料原料的质量标准及鉴别方法、渔用配合饲料的质量标准等。本书附表列出了饲料原料营养价值、鱼类营养需要量和鱼类常用饲料原料有效能值和氨基酸消化率。

本书可给专门从事鱼类配合饲料加工生产者、技术人员和养殖业主提供参考。

第一章 鱼类营养需要

 第一节 蛋白质营养

 第二节 脂类营养

 第三节 碳水化合物营养

 第四节 维生素营养

 第五节 矿物质营养

 第六节 能量营养

 第七节 营养物质的相互关系

第二章 渔用配合饲料原料

 第一节 饲料原料的概念与分类

 第二节 蛋白质饲料

 第三节 能量饲料

 第四节 矿物质饲料原料

第三章 渔用饲料添加剂与预混合饲料

 第一节 概述

 第二节 营养性饲料添加剂

 第三节 非营养性饲料添加剂

 第四节 预混合饲料

第四章 饲料配方技术

 第一节 几种常见鱼类营养需求特点

 第二节 预混合饲料配方设计

 第三节 配合饲料配方设计

 第四节 几种常见鱼典型饲料配方

第五章 渔用配合饲料及原料质量标准

 第一节 概述

 第二节 饲料原料的质量标准

 第三节 配合饲料的质量标准

 第四节 饲料原料的质量鉴别

 附表水产动物对不同原料和能量、蛋白质和氨基酸的消化率

参考文献