水果的产地，水果的性味，水果的食用方法，水果的营养成分，水果的保健功效，水果的药用功效，水果的食用宜忌，水果的食疗验方，美容果肴，细致全面，科学而严谨，通俗而实用。

本书独壁蹊径，增加了“美容果肴”、“小常训”等涉及日常生活的实用小窍门和知识，增强了该书的可读性和实用性。

导致现代人频频罹患各种疾病的原因固然很多，如生活节奏快，生活压力大等，但是多的则是食物中充斥大量被农药和化学制剂污染的成分，使人们的健康每况愈下，这时我们自然就想到了绿色无污染食品。绿色食品保持着自然状态下应有的营养成分，口味和药用价值无可挑剔，通过这些食物的科学合理利用，便很容易达到养生保健的目的。

本书为《绿色健康食物养生事典》丛书之《水果养生事典》，告诉您如何进行水果养生。

一、水果养生保健的作用

 预防疾病

 治疗疾病

 养生美容

二、水果养生保健细则

 芒果

 梨

 苹果

 葡萄

 枇杷

 石榴

 菠萝

 甜橙

 桃子

 杏子

 柿子

 香蕉

 草莓

 金橘

 柚

 刺梨

 橄榄

 杨桃

 柑

 西瓜

 柠檬

 甘蔗

 李子

 菱

 荸荠

 番石榴

 菠萝蜜

 杨梅

 猕猴桃

 甜瓜

 无花果

 薜荔果

 番木瓜

 椰子

 沙果

 乌梅

 樱桃

 海棠

 荔枝

 大枣

 白果

 龙眼

 罗汉果

 栗子

 桑葚

 枸杞子

 金樱子

 山楂

 木瓜

 核桃

 哈密瓜

 松子

◇预防疾病

“正气存内，邪不可干”，这是中医的著名论断，就是说只要人体气血调和·便可以使外邪无法侵袭机体，从而保持健康；反之，正气不足，气血失调，邪气必然乘虚而入，导致疾病发生。

现代医学研究表明，不少疾病的发生，往往是由于某些营养物质的缺乏导致了机体平衡的失调。果品食疗就是通过补充营养素，从整体上增强机体的抵抗力，从而达到预防疾病的目的。比如番茄，它的维生素A含量较高，可预防夜盲症；桃子含铁量居水果之首，可用于预防缺铁性贫血等等。

有些瓜果对某些疾病具有特异性的预防作用。例如：西瓜是清热解暑佳品，又名“天生白虎汤”，盛夏季节常吃西瓜，对中暑具有良好的预防作用；乌梅内服，有清汤、退热、抑菌作用，可用来预防急性肠道传染病；金橘含有丰富的维生素C和金橘苷，这两种物质能增强人体对严寒侵袭的防御能力，经常食用，不但可预防感冒，而且对防止血管脆性增加和破裂亦有一定作用。

◇治疗疾病

果品食疗的使用范围十分广泛，可用于临床各科病症的辅助治疗。例如：罗汉果饮料，它具有清热、化痰、止咳作用，对急、慢性支气管炎效果明显；西瓜皮玉米须汤，其中西瓜皮有较好的利尿作用，可治高血压病；甘蔗生姜汁，能和胃、健逆、止呕，对急性胃炎伴呕吐者疗效颇佳；桑葚苁蓉汤，用桑葚养血润肠，苁蓉温肾通便，芝麻润肠通便，枳壳理气，共奏养血温肾、润肠通便的功效，适用于老年或体弱者的便秘；花生炖猪脚具有益气、养血、通乳作用，是民间治疗产后乳汁不通或缺乳的验方；核桃炖蚕蛹，能通经脉、润血脉、乌须发，使皮肤细嫩光滑，达到养生美容的作用等等。

此外，有些瓜果外用的疗效也十分显著，如西瓜霜治咽喉痛、石榴皮外敷治小儿湿疹等等。

◇养生美容

人体都有一个生长和衰老的过程，如何保持青春常在，防止衰老过早出现呢？注意摄取那些对人体生长必需的营养物质，保持良好的消化功能，这两个方面是十分重要的。

(1)瓜果类食物皆含有丰富的水分、纤维素、无机盐、有机酸、维生素、矿物质和植物蛋白等，它们能使人体摄取丰富而全面的营养素；其中有机酸和纤维素还具有刺激胃液、促进肠道蠕动的作用，有助于消化和排泄。

(2)瓜果具有益气养血、滋阴生津、健脾和中、补肾柔肝等作用，既能用于身体虚弱的调养，也是年老体弱、产后体虚、先天不足者很好的滋补品。例如莲子能养心、补肾、健脾，胡桃有补肾固精作用，苹果可润肺生津，大枣具有补脾健胃、益气生津功能，葡萄能补气血、强筋骨，桑葚具有补肝、益肾、养血的作用等等。

此外，瓜果类食物所含的碱性矿物质、维生素，能调节血液和汗腺的代谢功能，使皮肤滋润、光洁、美丽；植物蛋白、植物脂肪、维生素B、维生素E不仅能滋养、润滑皮肤，预防皮肤干燥，而且能增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力。例如，黄瓜汁涂脸，可收缩和消除脸部皮肤皱纹；番茄汁加蜂蜜涂脸，可使面部皮肤白嫩；食用南瓜、番茄、橙、芒果等富含维生素A的瓜果，能润滑皮肤，防止皮肤干燥；食用桃子，可以补充铁剂，保持脸色红润；食用冬瓜，则具有利水、消除脂肪的功能，以达到减肥的目的等等。P9-11

渴望健康长寿一直是千百年来人们的不懈追求，从古代君王指派术士炼丹熬药到现代社会基因破解的运用，代表了人们对健康长寿探究的决心。炼丹熬药是盲目的，有着封建思想的局限，而力图从破解致病基因角度达到祛病强身的目的则是先进的、可行的，可现在离真正运用基因疗法治病还有一段时间和距离，在这个研究等待的阶段，我们该怎么办？怎么做？

其实，很简单，在古代缺医少药、生活条件极其艰苦的条件下，也不乏安享天年的寿星，他们靠什么？针剂药片吗？不是！靠的就是日常饮食和运动保健。正如《素问.脏气法时论》中所说的那样：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”人的其他行为可能改变，唯独吃不可改变，既然吃的本能不可更改，我们就要在吃上做文章、下工夫。

导致现代人频频罹患各种疾病的原因固然很多，如生活节奏快，生活压力大等，但更多的则是食物中充斥着大量被农药和化学制剂污染的成分，使人们的健康每况愈下，这时我们自然就想到了绿色无污染食品。绿色食品保持着自然状态下应有的营养成分，口味和药用价值无可挑剔，通过对这些食物的科学合理利用，便很容易达到养生保健的目的。

基于上述原因，我们与养生保健专家和农作物营养专家联手合力打造了这套《绿色健康食物养生事典》。该丛书共分四册，有《水果养生事典》、《蔬菜养生事典》、《野菜养生事典》和《杂粮养生事典》。内文既有实物图片对照，又有“食用方法”、“营养成分”、“保健功效”、“药用功效”、“药用验方”、“食用禁忌”等，而且本书独辟蹊径，增加了“美容果肴”、“小常识”等涉及日常生活的实用小窍门和知识，增强了该书的可读性和实用性，使专业晦涩的科学养生读物变成了通俗易懂的“贴身健康小锦囊”，真正把读者寻求相关有用知识的愿望考虑了进去。当您在日常保健中遇到各种问题时翻翻这套书，相信会在相关位置找到相应答案，使问题迎刃而解。

在本套书的编写过程中，我们得到了医疗卫生等相关部门的大力支持和帮助，并部分采纳了他们提出的宝贵建议，在此一并感谢。

由于编者水平有限，能力绵薄，加之时间仓促，书中难免出现各种纰漏，在此恳请读者不吝赐教，批评指正。